陕西羊奶粉产品配料表里的营养知识
山羊奶是营养成分十分均衡的食品，共含有200多种营养物质和生物活性物质，其中包括64种乳酸、20种氨基酸、20种维生素、25种矿物质、数十种酶和多种乳糖。与牛奶相比，山羊奶更有其特的优势。
1、干物质含量和能量高。山羊奶的干物质、蛋白和脂肪比牛奶分别高0.9%，0.7%，0.5%，能量高出50卡/kg。
脂肪更温和、容易消化吸收。山羊奶脂肪球直径小，一般为2微米左右，仅为牛奶的1/2甚至1/10，且均匀分布于奶中，在消化道中，与消化液接触面积大，易吸收。而牛奶易结成奶皮，脂肪球极容易破碎，使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收，一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤，刺激机体释放更多的胆固醇到血液中，易导致动脉硬化。山羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸(Renner，1982)，其组成也与牛奶不同，山羊奶脂肪含较高的中链脂肪酸（33%），而牛奶为17%(Haenlein，1992a)，中链脂肪酸可以减低血中胆固醇，抑制组织中胆固醇的沉积，溶解胆结石。 </a>
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