关键词 |
甜菜红厂家,甜菜红生产厂家,甜菜红,食品级甜菜红厂家 |
面向地区 |
品牌 |
晨明 |
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主要用途 |
食品、饮料、着色 |
外观 |
白色粉末 |
型号 |
食品级 |
来源 |
天然着色剂 |
颜色 |
红色 |
主要着色成分 |
甜菜红 |
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一、简介
甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。
二、性状
甜菜红的耐热性差，随着温度的增加和时间的延长，甜菜红的残存率逐渐降低。耐氧化性差，随着H2O2增加和作用时间的延长，甜菜红素残存率降低加快，应用时注意间隔氧或避免与氧化剂同时使用。耐还原性差，甜菜红素残存率降低加快。某些氯化物如漂 次氯等可使甜菜红苷褪色。添加抗氧化剂如L-抗坏血酸50%~可防止光劣化，稳定性随食品水分活度的降低而增加，但水分活性由1.0降到0.37时，稳定性约增加4倍
三、用途
甜菜色素是存在于食用红甜菜 中的天然植物色素，由红色的甜菜红 素和黄色的甜菜 黄素所组成。甜菜红素中主要成分为甜菜红苷，占红色素的7595，其余为黄色的甜菜黄素，异甜菜苷、前甜菜红苷、异前甜菜苷以及甜菜色素的降解产物 等。甜菜黄素包括甜菜黄素I和甜菜黄素II。是一种吡啶 衍生物。
甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红.
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