关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
锅型不同九宫格是重庆火锅的招牌,每个食材下到哪个格子里也有讲究。比如中心格涮毛肚、鸭肠等熟得快的,十字格涮牛肉、肥肠这些稍微需要时间的,边缘的四字格则用来涮脑花。成都火锅的锅型则是全红锅,鸳鸯锅和锅中锅这几种,给不能吃辣者留下一丝生机。至于哪种锅底更好吃,那就要看个人口味了。
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蘸料对于这两派麻辣火锅其实大体一致,标配都是油碟+蒜泥。不过重庆火锅这边比较直接,油碟和蒜泥之外,多就是再加点香菜和一点点醋,如此纯粹的吃法也反映出山城人民对牛油火锅的自信。成都火锅的蘸料要更丰富一些,油碟之外,还有蚝油、麻油、芝麻、小米辣、葱花等等,五花八门中暗藏吃食的智慧。
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春季上新,自然离不开应季时蔬。茉莉妈妈火锅外卖上新了花生芽和手剥笋。白白胖胖的花生芽,清脆爽口,营养健康;手剥笋取自嫩的笋尖,又香又脆,是爱笋人的福利。
笋,确实也是妥妥的早春之味,辣伍鲜毛肚火锅直接把徽州土猪肉和春笋结合,打造出春笋肉丸,鲜香美味,创意十足。香椿,被称为蔬菜中的昙花。鲜嫩的椿芽,进入火锅店,可直接涮烫,比如五里关火锅推出有香椿炸蛋,也特色。过了季节,就很难吃到的“春菜”,谁会错过呢?
青团是江南清明的食物符号,也被重新塑造。比如虎火锅上新了青团冰豆花和青团蜜瓜冰,从名字上,就给人一种想要尝一尝的冲动。糯糯的青团+红豆+马蹄爆珠,超级清爽,颜值还高;吃火锅还配冰,甜蜜瓜搭配牛奶冰,还有青团,一口就让人满足。说起吃冰,来看看在渝里火锅的饭团子雪花冰,造型有趣,颜值又高,一盘有芒果、抹茶、红豆和桃桃山楂四个口味。
牛肉方和里脊丝,荤菜也玩出了新花样,海底捞近推出了牛奶牛肉方,和牛的肉脂香和牛奶的细腻进行融合,煮30秒即可食用,肉质软嫩,属于吃火锅。还有珮姐老火锅的秘制糖醋肉丝,里脊肉丝,经过涮烫,再蘸上秘制糖醋汁,酸香味十分带感。春季,大多其实还是以清淡养生为主,但也能看出餐饮人在肉类的口味上都做了大胆的尝试,融合牛奶、融合中餐的糖醋口味,也成为了一种趋势。
小吃和主食是火锅店新的突围方向,主食,小吃进入火锅店,也并不是什么新鲜事。一家叫渝呈火锅的,在门店上新了皇馍馍,精选黄小米、糜子、玉米等多种杂粮粉,配合牛奶、面、红枣和红豆,做工精良,馍馍香而不腻,口感饱满,老幼妇皆宜,作为茶点,也成为了火锅店靓丽的风景。另有在渝里火锅的拉丝凉糕和酸奶粽子,一个冰爽清凉,类似凉饮,一个软糯清爽,可做主食小吃,也是一绝。火锅行业的竞争早已进入到了白热化阶段,不定时的上新,是保持火锅店活力的好方式。越来越卷的当下,小吃、主食的创新都可以成为你突围的方向。
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