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面向地区 |
全国 |
小龙坎牛油火锅底料是一种非常受欢迎的火锅底料，它以牛油为主要原料，配以多种调料和香料制成。这款底料的特点是口感丰富，味道浓郁，带有牛油的香气和味道，能够为火锅提供特的风味。
在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
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