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关键词 |
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面向地区 |
全国 |
品牌 |
木瓜酶 生产厂家 |
酶活力 |
酶活力不等详情致电。 |
酶活力保存率 |
99% |
有效物质含量 |
99% |
产品类别 |
木瓜酶 |
适用范围 |
食品添加剂 |
级别 |
食品级 |
类别 |
酶制剂 |
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一、简介
中文名称：木瓜酶
英文名称：Papain
外观性状：白色精细粉末
产品规格：65,0000u/mg 100,0000u/mg
检测方法：UV
二、性状
白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于醇、氯仿 等有机溶剂。
三、用途
其主要作用是对蛋白质有的加水分解能力。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1～4mg/kg。
木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。我国规定可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白，按生产需要适量使用。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。
