产品名称 |
沙蒿胶,沙蒿籽胶 |
面向地区 |
全国 |
中文名：沙蒿胶
外文名：Sa-son seed gum
别 名：沙蒿籽胶
二、性状
沙蒿子胶为奶油色松散状粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。
三、用途
可扩大面食品的花色品种，沙蒿籽胶QS86面条添加剂，广泛用于制作挂面、切面、方便面及杂粮面制品。如荞麦挂面、豆面面条、玉米面面条、米粉丝、水饺、馄饨皮、酿皮、米粉皮、冷面等各种水煮类面食品，也可事先混入面粉中存放待用，效果更佳。
沙蒿籽胶添加剂用量为0．52%，沙蒿子胶用时要干粉与面粉混合搅拌均匀，按常规制作工艺，加水量增加2%，搅拌时间应大于10分钟，合面完毕再放置10分钟令其熟化，可使添加剂充分发挥效力。沙蒿籽胶食品级作用
沙蒿胶用量： 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，大使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。 沙蒿胶因其功能特，效果显著而被广泛用于多种食品中，如：面粉，面条，面包，方便面，挂面，杂粮面条，饺子皮及多种肉制品中（如：火腿肠，高温蒸煮肠，低温蒸煮肠，西式火腿，熏烤，烟熏，蒸煮火腿，鱼丸，肉丸等等，效果非凡）。
别名：沙蒿胶
分子式：C6H14N4O2
型号：沙蒿籽胶
主要有效成分：沙蒿籽胶
产品英文名称：Sa-son seed gum
有效物质含量：98%
沙蒿子胶为奶油色松散状粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。
沙蒿胶黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
1，沙蒿籽胶面条添加剂，对挂面品质改良效果十分明显，操作条件耐受性大，可 挂竿断条、酥条现象，挂竿断条减少到3以下，提高了成品率，减少回机率，降低成本
2，使面条和挂面的复水性能得以改善，水煮30分钟不糊汤，面条光亮有弹性，方便面晶莹透亮，筋香适口，并可减少方便面的吸油率，防止回生老化。
适用范围
1、沙蒿胶可用作增稠剂、保水剂、稳定剂、成膜剂、胶凝剂、面团调节剂（加0.2，面团拉伸强度提高12倍）。
2、沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显着改善其延展性，增强筋力。用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。
