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11°0P俄罗斯熊啤啤酒,11°.P俄罗斯原浆白啤,11°俄罗斯大白熊啤酒,11°P俄罗斯风味啤酒 |
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啤酒的度数和白酒度数的含义是两回事,白酒的度数是其精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度,即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿成的啤 酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5---2.5%之间。而啤酒的精含量多数在3.5---4.0%之间。德国啤酒中酒浓度则较高,大约在 5.0---9.0%之间,而且苦味比较重。
啤酒的酿造原料和方法都不怎么复杂,就是大麦、啤酒花、酵母、水,然后进行发酵。日常生活中,啤酒是一种非常流行的饮料,可以给人带来愉悦的享受。啤酒泡沫在倒酒的时候通过啤酒中的二氧化碳气泡产生,二氧化碳溶解得越多,形成的泡沫就越多。可乐中也有大量的二氧化碳,但由于其中不含表面活性物质,所以无法形成持久的泡沫。
蛋白质含量的高低与啤酒中辅料比例有一定关系,辅料添加比例越高,其蛋白质含量就越低。不同的生产工艺也会影响蛋白质含量,比如冰啤酒由于经过了蛋白质析出处理,其蛋白质含量也会比较低。
大米、糖浆等辅料添加比例高,会给啤酒带来什么变化?浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授何国庆告诉记者,使用辅料比例越高,成本就越低,啤酒口味也就更为寡淡,“但这并不是企业单方面所致的,现在消费者更偏爱浓度低,口味淡的啤酒
啤酒在常温下阴凉处储存适宜,应注意避免日晒,不能冰冻。啤酒的冰点为零下l.5℃,经过冰冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。无论是玻璃瓶装的,还是易拉罐装的啤酒,都容易由于气温骤变,发生爆炸造成伤害
啤酒提醒存放在冰箱里的啤酒应控制在5-10摄氏度,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成佳口味
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