产品名称 |
醉茶缘,雕将酒业,老酒更醇,私人定制 |
面向地区 |
醉茶缘
用5年基酒和15年老酒进行勾调
生产地：贵州省遵义市仁怀市茅台镇
雕将酒业、荷花酒、私人定制、荷花小酒、雕将等在广东广州招合作伙伴
0、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？
答：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％VOL。 二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％VOL。 三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味、醇和、尾净；酒精度≥53.5％VOL。 四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味、醇和、后味长,酒精度≥52.5％VOL。 五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％VOL。 六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％VOL。 七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％VOL。1、新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求？
答：新酿造酱香型白酒经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒酿制出来以后经过“长期陈酿”这一道工序。2、为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放？
答：因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
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