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藤椒，学名竹叶花椒，属于花椒的近亲。成熟的鲜藤椒呈青绿色，与麻椒（青花椒）近似。不过，藤椒枝叶披散，延长状若藤蔓，结的籽像葡萄一样一串一串的，而麻椒则比较松散。藤椒的香味比花椒清香，麻味也更显柔，即便是制出藤椒油，风味也比花椒油更清香浓郁。不过它的麻味容易挥发。火锅店火锅底料。
重庆火锅，又称冒菜或火锅，是中国传统的饮食方式。它起源于明末清初重庆船夫的饮食方式，如嘉陵江、朝天门等。麻辣火锅起源于重庆，大约在清道光时期，重庆盛宴开始有一个毛茸茸的肚皮火锅。
重庆火锅有着悠久的历史，从江北码头船工们推出的陶炉、汤锅、胃菜等无人驾驶的牛，到沿街叫卖的“八块水”的简易火锅，一直到十五年枣坊街的马兄弟正式进餐。并逐渐成为中华民国的主食。它经历了抗日战争、文化大革命等历史时期的演变，通过“盆式火锅”和“镶嵌式火锅”类别的变化，逐渐形成了自己的历史。经过的休闲，火锅成为山城的名片是合理的。
火锅菜品，保留原有火锅的优势，又要在此基础上进行创新。现在看看不同的火锅，它们的基础是在原来火锅上发展的。经过多年的发展，原来的火锅拥有大批忠实的客户。在原有火锅口味的基础上，不断创新转化为符合大众口味的新产品，不仅在原有基础上进行简单的改变，而且要保持和创新。
重庆易厨易菜食品科技有限公司是一家集火锅底料的研发、生产、销售和服务于一体的现代化企业。公司以“品质”为根本，致力于成为火锅底料行业的者。立足于市场，紧密结合火锅行业特点，深度挖掘客户需求，公司建立了一支、高素质、高标准的型团队，以川渝为核心，逐步辐射的通路战略进行布局，现已在多个大中城市以及海外形成了营销服务网络。
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