关键词 |
花色素酶,花色素酶生产厂家,花色素酶用途,食品级花色素酶 |
面向地区 |
全国 |
重金属 |
0.0002 |
砷含量 |
0.0002% |
酶活力 |
10万 |
酶活力保存率 |
99% |
有效物质含量 |
99% |
产品类别 |
糖化酶 |
适用范围 |
啤酒抗寒 |
级别 |
食品级 |
类别 |
酶制剂 |
花色素酶厂家 食品级花色素酶 花色素酶生产厂家 花色素酶标准 花色素酶用途
性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。适pH值3.5左右，适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。
英文名：Anthocyanase
性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。适pH值3.5左右，适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。
酶制剂。主要用作花色素的去除剂；在桃子、樱桃等罐头生产中，除去（分解）红色素（花色素）后，可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。
