关键词 |
生产栀子黄色素,面包栀子黄色素,饲料级栀子黄色素,栀子黄色素厂家 |
面向地区 |
全国 |
栀子黄色素易溶于水、乙醇,对淀粉的着色力好,呈现明的蛋黄、金黄、桔黄色,所以在方便面中比其它油溶色素使用方便。使用时只需将栀子黄色素倒入容其中(尽量不要使用铁制容器),然后加入适量的水直接稀释后加入面中和面,操作简单,无需改动工艺和设备。
1. 面粉不宜添加增白剂和氧化剂(入厂时要严格检查),否则会影响使用效果。并可添加少量的Vc或Ve,既可以增加营养,又可增加色素的使用效果。
2. 面粉及辅料中铁离子不宜超标。
3. 生产线油温,应控制在155℃-160℃,蒸箱温度应控制在100℃-105℃。
3.具有营养 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸,是一种的水溶性类胡萝卜素,极易被人体吸收,在人体内可以转化为维生素A。可以补充人体维生素的不足,是一种营养型着色剂。
4.有保健作用 栀子是常用中药,栀子黄有类似栀子的作用,有清热祛火,具有一定的保健功能,是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天然植物色素。
橙黄色结晶性粉末,微臭。易溶于水,在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇,不溶于油脂,pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定,特别在碱性中黄色更鲜明,在波长440nm附近吸光度大。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好,在中性或偏碱性条件下,栀子黄耐光性、耐热性均较好,而在低pH值时耐热性、耐光性较差,易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好,即对亲水性食品有良好的着色力,在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定,铁离子有使栀子黄变黑的倾向
将所需数量的色素,加入适量的水或稀乙醇中,稀释搅拌均匀,再将此黄色溶液加入所需染色的产品中,均匀搅拌即可。操作温度应低于80度。
3.具有营养 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸,是一种的水溶性类胡萝卜素,极易被人体吸收,在人体内可以转化为维生素A。可以补充人体维生素的不足,是一种营养型着色剂。
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