关键词 |
福建定做小龙坎火锅底料研发定制,吉林销售小龙坎火锅底料一站式供货,承接重庆火锅小郡肝串串香火锅底料,供应重庆火锅小郡肝串串香火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
火锅店增值服务让顾客乐意等位,火锅店迎宾和礼宾的工作是留住客人,让客人等位,避免客人的流失。面对激烈的等位竞争,候餐的增值服务是亮点。是要对客人殷勤款待,其次是增加免费服务。提供的是免费饮用茶水、冰粉服务;免费的擦鞋服务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务。
前厅与等位区的要利用时间差做好配合,火锅店管理——火锅店要想提高翻台率,大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法,通过对讲机的联系,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜。
同时,该桌值台服务员会在桌上放置"温馨提示牌",一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品,另一方面提醒各部门的员工,准备好翻台工具。
火锅店服务员应适时为下一环节做好准备,火锅店管理每一个服务人员在服务中,都应该为下一环节作准备。比如在客人烫菜后,及时询问是否需要添加主食或小吃,如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单。在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好。买单后客人若未立即离开,可征询客人的意见,先清收台面和椅套围裙。
火锅店做翻台卫生时既要提率,更要主动美感,怎样做翻台时的卫生也是需要关注的。要效率的同时,也要美感。火锅店选择由传菜组员工负责翻台的清洁卫生。不仅速度要快,动作也要优美,切不可因为"节约时间"而忽视了火锅店的整体形象。火锅店全员参与和培训才能真正提高翻台率
火锅店被全员的参与才能缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间,勤分鱼、分菜,勤做台面。传菜员和保洁负责缩短收台时间,收台迅速,清理卫生迅速。后厨人员负责缩短上菜时间,出品时间快速、准确。管理人员负责巡台和协调,随时注意各桌客人的用餐进程,对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期,各部门甚至要交叉帮忙,以翻台为前提。借助互联网信息技术网上订餐来节省时间
火锅店管理节省时间价值:事先点菜必定既节省用餐高峰时段客人的时间,也节省火锅店的时间,节省了火锅店的时间意味着可以提高翻台率,增加火锅店收益。节省人工价值:通过网络点菜,为火锅店节省人工,特别是为缓解高峰时段的服务员人工不足。
玩转小视频
近几年,抖音、快手等各种小视频火得一塌糊涂,现在年轻人手机里至少有一个,这些年轻人正是火锅店的主要消费者。这些小视频是开放平台,流量大,能让很多人看见。注册一个抖音或其他小视频账号非常简单,成本低,能在短时间内看到效果。他们不仅能用来宣传美食,还能宣传品牌,甚至只需要某个新奇点就能吸引消费者兴趣。只要悉心经营总能收获不少粉丝量。
吃火锅时,提倡食物多样化,这样可以补充各种营养。但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西,事实证明这样并不利于我们的消化,反倒加重肠胃负担。所以建议大家对食材的种类不要选得太多,每类1-2种即可。
开火锅店注意进行市场调查:在经营火锅店之定要做好基本的市场调查工作,做市场调查工作的目的就是为了看看大众的基本喜好是什么。在经营火锅店之前,如果了解了大众的基本喜好,就可以投其所好,选择大众比较喜欢的一种串串香品牌来进行加盟,这样大家就很容易将火锅店经营好。所以,经营好一家火锅店的个入手点就是做好基本的市场调查工作。
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