怀化牛腩价格

清炖牛腩
材料：

牛腩（腰窝）350克,香菇（鲜）100克,猴头菇100克

调料：大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克

做法：

1. 将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；

2. 将香菇洗净；

3. 猴头蘑切成条；

4. 葱、姜洗净别离切成段和块；

5. 取出压力锅的内锅，放入牛肉，再参加高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头蘑、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时刻在50分钟；

6. 待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩,是的红烧部位。牛腩提供的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

如何烹饪牛腩？

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2. 煮老牛肉的天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛腩炖萝卜的做法

食材：牛腩350克、萝卜500克、葱白2根、八角2个、桂皮1块、冰糖4个、姜1块。

步骤：

1、将牛腩用清水泡一两个小时，泡出血水洗净，然后切成小块。

2、将牛腩放入锅中加水，再放两片姜片、一勺料酒。

3、大火烧开以后焯水一分钟捞起，用清水冲洗干净。

4、再放入砂锅中，加入葱白、八角、桂皮、 陈皮、冰糖。

5、再加入适量的清水，大火煮开后小火炖2.5个小时。

6、萝卜去皮洗干净切成块。

7、炖到牛腩可以用筷子戳穿。

8、再加入萝卜，煮开后转小中火炖20分钟。

9、然后加入适量的盐和胡椒粉焖煮一分钟，关火后放入香菜末，搅拌均匀即可。

我们在平时生活中吃完牛腩的话也要注意运动，并且适当的吃一些不会引起发胖现象的，虽然它的热量高，其中所富含的营养元素也是非常多的，有一些蛋白，还有矿质元素，维生素，还有维他命等，尤其是对于女性朋友来说，其中所富含的一些胶原蛋白，摄入我们身体之中，还可以起到滋养皮肤的效果，牛腩的热量相比较于它的营养价值来说，还是非常值得的，所以说我们在平时生活中就可以适当的吃一些牛腩来为身体补充营养元素，但是我们在挑选牛腩时，一定要挑选那些色泽比较鲜丽，不要挑选暗红色一些劣质肉。

牛腩作为一种肉类食物，它指的是肥瘦相间的肉，并不是纯粹的瘦肉，所以说脂肪含量还是非常多的，导致它的热量也是不低，我们在平时生活中适当的吃一些就可以了，不要多吃。