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面向地区 |
全国 |
火锅的服务不一定要向海底捞看齐，但是也应该形成自己的口碑，让顾客感觉到舒服，让员工感受到快乐，让老板省事省心。要达到这些，管理和培训就非常重要了，要找合适的管理团队，做针对性且有效的培训，组建合适的团队，建立合适的团队考核和激励机制，能够调动所有人的积极性，这样才能好把店做好，实现盈利。
牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多久才能够被人体吸收，它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。清油是植物油，进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高，也更健康一些。正是因为这样，才形成了它的卖点。健康饮食，为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。从它兴起开始，便以绿色、健康、清爽的特点迅速火爆蔓延开来。
重庆清油火锅底料用的是植物油，对原材料的味道不会覆盖，牛油火锅用的是动物油，会吸收覆盖原材料的味道，清油火锅味道更清爽一些，牛油火锅味道更厚重一些，如果从养生的角度说，清油火锅要更好一些，如果从吃的厚重感来说，牛油火锅要好一些。喜欢吃火锅的朋友可以根据自己的爱好来选择吃火锅时候的底料。
重庆是火锅的的发源地，自然关于重庆火锅的传说也比较多，其显著的特点及时相对于全国其它地方的火锅拥有天壤之别，重庆火锅底料，原料采用糍粑海椒、花椒、蒜籽、牛油、涝糟，少量冰糖、豆豉等，通常不用或只用极少香料，香料品种主要是八角、桂皮、白寇、草果等数种，且香料都会做成极小粒状，所以，一般在锅底内也不会发现有香料。底料炒制时间长，一般需要3-5小时左右，用牛油将辣椒的香味完全浸出，香味略辛，油色红亮。也符合重庆人火爆的性格。
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