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EINECS号:232-983-9
密度 1.25 g/mL at 25 °C(lit.)
储存条件 2-8°C
形态:lyophilized powder
来源:微生物(产气杆 菌等)
作用键:水解支链淀粉和糖原等分支点的α-1, 6 糖苷键
底物:支链淀粉, 普鲁兰糖
产物:麦芽三糖, 麦芽糖
用途:广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。
化学性质:棕黄色细粉
酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品（面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等）、纺织、饲料、洗涤剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。
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