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网络时代，也让很多人养成了吃饭先搜餐厅看好评差评的习惯。这给很多餐厅一些曝光的机会，但是也带来了一些烦恼。特别是给了一些居心不良的对手恶意攻击的机会。面对恶意差评，大部分人都是忍气吞声，或者因为找不到人而不得不自认倒霉。但息事宁人并不是解决问题的良策，有餐饮同行认为，面对恶意差评，餐厅要懂得捍卫自己的权利。
，针对网络差评应该收集证据，然后再针对问题一一回复。回复一定要有技巧，有理有据，千万不要带着情绪发泄、互骂。其次，善于运用自身的资源，做好危机处理。

很多餐饮老板都是坐在金矿上哭穷。餐企并非没有流量，而是没有重视把“流量”变成“留量”。以前是味道、环境、服务好，就会有客上门，现在餐饮行业发展迅速，竞争激烈，大家都各有千秋，是时候需要用更的工具，把顾客抓在手里了。

私域流量时代，其实是从经营货到经营人的升级，我们要开始去思考我们的顾客是什么样的一群人，这群人有什么需求，我们可以如何满足。餐饮人要先从思想开始升级，要有‘经营’思维，只有经营，才能跟顾客建立信任。重庆火锅店

从目前国内的餐饮市场来看，私域的整体发展并没有完全成熟。
一方面，餐企对于私域流量的经营意识虽然已经开始觉醒，但关于私域流量门店经营模式仍然比较新，这和当年外卖平台刚刚崛起时一样，想要餐饮企业去接受这些新的概念和经营理念，仍然需要一定的时间。
另一方面，私域市场也尚不成熟，想要做好一个第三方服务平台，中间涉及的供应链、服务商、商户等各个环节，整体而言经营门槛并不低。

火锅店服务员服务，把客人潜在需求看透是一种本领。通过眼睛的观察，收集到各种信息，并进行推断，作出反应的一个过程，是整个服务中有价值的一部分。
能够做到这一点的，就称之为主动服务，否则就是被动服务。对服务员来说，一定要努力锻炼，如果能达到这种境界，就能很快摸透客人的心。想客人之所想，做在客人开口之前，只要勤学苦练就能达到。客人的需求是有表征可寻的，只要你有善于发现的眼睛。

有一个形容“很机灵”的词叫做“耳聪目明”，可见，耳朵与眼睛是同样重要的。耳朵是协助眼睛完成观察的重要辅助器官。相对与眼睛看到的信息来说，听到的信息则更直接、更清晰、更准确。
对与服务员来说，要听到什么呢？听到的层次分为哪些呢？摸清客人的真实意图，才能够根据情况进行灵活处理。的服务员很善于倾听，在顾客就餐随意的闲聊中能听出客人的喜好、需求，并暗暗记下，当作营销的前提条件。