桑椹一种“奢侈品水果”

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桑椹，大家都不陌生，小时候经常吃，特别是农村的朋友，漫山遍野的桑树，每年春末夏初是桑椹成熟的季节，约上几个小伙伴爬到树上，专拣黑色的吃，又酸又甜，红色的都看不上眼，只要爬上树不吃饱都不下树。



如今，桑椹已经成为了我们童年的记忆。但我们现在却发现，在城里超市和路边居然开始出现销售桑椹的了，而且价格不菲，每斤从十几元到二三十元的都有，某宝上的价格更高，直逼“水果”----蓝莓。看着那些黑黑的红红的桑椹，口水禁不住流了下来。 桑椹，现在为何又出现在了人们的视线之中？而且还走向了市场，成为一种“奢侈品水果”。想知其因，必要了解桑椹的起源。

中国有着五六千年的桑蚕文化历史，它是中国文明的起点，是国人的骄傲！古时候，人们穿的衣服是丝绸做的，丝绸是由蚕茧吐丝然后编织而成的。而要获取蚕茧就要养蚕，蚕的主要食物就是桑叶，桑叶产自桑树，桑树的果实就是我们所说的桑椹。古代人民为了养蚕都会在房前屋后栽种桑树，以满足桑蚕的饲养。而桑椹（sāng shèn ）呢，是桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑椹又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑椹质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收、洗净、去杂质、晒干或略蒸后晒干食用。



桑椹为聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长1～2cm，直径0.5～0.8cm。黄棕色、棕红色至暗紫色，(比较少见的颜色成熟后呈乳白色),有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm,宽约1mm,外具肉质花被片4 枚。气微，味微酸而甜。

早在五千多年前，丝绸已经成为了以及的主要服装材料，然桑椹是古代皇帝作为御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的5倍以上，而且具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体力，具有延缓衰老，美容养颜等功效。

桑椹既可入食，又可入药，中医认为桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

桑树因叶大，肉厚多汁，为家蚕的良好饲料。在新疆的种植面积也是很多，有黑桑、白桑，又大又甜。一般夏天出桑子，六七月的时候多，一般路边就有卖的，越小的县城越多，这东西不能放，一放就出汁，所以不适合远程运输。

桑椹果实皮薄，多汁，组织娇嫩易流汁。有人研究，常温下放置12-18小时桑椹即开始发生霉变，1-2天后即变色、变味、腐烂，这就给桑椹的贮藏与运输带来很大困难。又鉴于桑椹的临床作用颇多，如它可用于治疗慢性肝炎、高血压、高血脂、糖尿病、再生障碍性贫血、胃肠道疾病(胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、结肠炎等)、老年便秘和睡眠障碍、血虚所致的头晕耳鸣、脑震荡后遗症、眼疾等等。由此，桑椹的开发利用得到了人们的高度关注，特别是食品研究开发工作者，通过他们的不断努力，桑椹已被加工成桑椹保健酸奶、桑果醋、桑椹酒（紫酒）、桑椹茶等多种饮品，并得到消费者的广泛青睐。在医药工业方面，桑椹除了作为中药材被广泛使用外，还用于桑椹膏、桑椹冲剂等中药的生产。

由于近代纺织技术的发展进步，纤维等新型布料替代丝绸，从而引起连贯反应，养蚕的少了，桑树的种植也在逐渐减少。所以有这么几年，桑椹远离了我们的视线，变成了儿时的回忆。但近几年随着农产品深加工产业的成熟，桑椹又回来了，它以一种的姿态走来了。工业的发展取代了种桑业养蚕，科技的发展让从文不值的野果子，成为了人们生活中的必需品！