产品名称 |
酸辣粉酱料调料 |
面向地区 |
全国 |
重庆酸辣粉很Z以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味以T出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种T色小吃。酸辣粉系纯然 ，主粉由红薯，红苕，豌豆按Z佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
“酸辣粉”，以其为名称作为店招的门店遍B成都的大街小巷，是本地人T别喜欢的美食，也被很多外乡人所接受。
酸辣粉是四川省、重庆市等地T色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。F含膳食纤维、蛋白质、烟酸，钙、铁、磷、钾等多种矿物质，可以补充人体所需，而且粉丝煮好后柔润嫩滑，而且还有着良好的附着性，吸附着调味料汁后使酸辣爽滑，油而不腻G宜人。
酸辣粉的红薯粉条分为两种：
1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅;
2.另一种为“干粉”，加工成粉条状的干粉条。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简Y方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜J康，忠实C统。
“酸辣粉”是重庆、四川城乡间G为流传的C统名小吃，由于价L物M，长期以来一直S受人们的喜爱，其T点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“T下*粉”之M名。
将小葱S许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆S许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一D要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料： 生抽S许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看G人口味了。
做酸辣粉的步骤是F常简单的，关健就在于放料。
做酸辣粉的步骤是F常简单的，关健就在于放料。
制作方法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示：
1、老汤可用猪骨头煲，高压锅Z需20分钟；
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
随着餐饮行业的的大量发展，中餐、火锅包括小吃的后厨化进程加快，这些行业的发展则带动了各种调味料的发展。很多公司和单位中午吃饭时间较短，多数人希望能尽量缩短吃饭时间，那么就必然对后厨提出的要求。
要如何提高后厨进程呢？只有复合（懒人）调味料才能实现加快后厨进程，调味料就成了必然选择！
