火锅底料椒麻鱼,商用火锅底料麻辣清油火锅底料厂家

重庆美食，川味凉面
食材准备：碱水面 1斤、豆芽（绿、黄豆芽均可） 半斤、黄瓜 1条、辣椒油（以下调料为一碗凉面的量） 1勺、花椒油 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、味精 1/4茶匙、酱油 1/2勺、盐 少许生姜 适量、大蒜 适量、青椒 1茶匙、小米辣 1茶匙、榨菜 2茶匙、白糖 1/2茶匙、陈醋 1/4勺、香葱 适量、小磨香油 2茶匙、菜籽油适量；
做凉面会用到菜籽油，因为菜籽油带着一股生、闷的味道，所以事先得把它炼热，直到炼得冒青烟，然后再自然冷却。豆芽焯熟摊凉、黄瓜切丝，青椒、小米辣、榨菜切细粒。葱切葱花。姜蒜磨成细茸，用少量凉开水调成姜蒜水。锅里烧水（大锅大水），烧热后倒入面条，煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，一边拿筷子挑开面条，一边用扇子散热，越大力扇越好。面条的热度降下来了，就在面条上淋一些炼熟了的菜籽油，然后用手把它们抖散抖开。特别提示：煮面条、散热面条、加菜籽油抖散面条这个过程要一气呵成，不能停顿。调料汁：取一小碗，倒入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、盐、小磨香油、味精、白糖、陈醋、青椒粒、小米辣粒、姜蒜水、榨菜粒、葱花（可根据自己喜好放），搅拌均匀。取一大碗，底部放入豆芽黄瓜，码上面条，后浇上调料汁即可。

重庆美食，麻辣凉面
食材准备：鲜面条适量、小葱5-6根、黄瓜丝适量、豆芽适量、麻汁（芝麻酱）50g，酱油20g，陈醋（或米醋）15g，白糖10g，蒜末5g，香油10g，清水、花生碎、熟芝麻、花椒粉、辣椒油各适量。
做葱油：小香葱，切掉葱白，只留葱叶切成段，待油七分热下锅，小火慢煎至葱段变得焦脆，微糊，并且能够闻到淡淡的葱香味，就可以把葱叶捞出，葱油倒出备用。面条煮熟后，过凉水，然后捞出倒入葱油搅拌均匀。调制酱料汁：取一个小碗，先倒入麻汁，接着倒入陈醋进行搅动，搅拌均匀成糊状后再放酱油和白糖，继续搅匀，如果麻汁过于浓稠，此时可以倒入少量清水进行调和；接着倒入蒜末和香油搅匀；后再加入花生碎、熟芝麻和花椒粉调拌均匀即可。准备配菜。把择洗感觉的豆芽用开水稍微焯烫一下，大概30秒即可捞出；黄瓜洗净切丝，和豆芽、凉面一起码放在盘中。可以根据自己口味添加其他配菜，比如胡萝卜丝、木耳丝等等。后在面条上浇上料汁，在浇上适量的辣椒油，拌匀即可开吃。

老北京炸酱面
食材：手擀面（好是粗的）500g、姜沫少许、五花肉400g、料酒50ml、油适量、六必居稀黄酱（蓝色包装）2袋、葱沫（葱绿和葱白分开）两根、白糖少许、鸡精少许、菜码（黄瓜、香椿、豆芽、心里美萝卜丝、青豆、黄豆等）适量；
将六必居黄酱倒入碗里，加入一些料酒和清水，把黄酱调成水状，然后用一个漏勺把里面的豆渣和沙子滤出去，上锅隔水大火蒸20分钟。这样的目的是上黄酱的酱香充分释放出来。五花肉切成黄豆大小的丁，蔬菜洗净后切丝。锅预热倒油，放入五花肉丁变色后放入姜沫和葱绿的部分，炒出香味把蒸好的酱倒进来，如果酱很稠可以再放一些温开水。转中小火，放一点白糖，转小火慢慢翻炒，不要让酱糊锅，这个过程大概要20分钟，千万不要着急。看看酱和肉渗出的油分离，酱上飘着一层透亮的油酱才算真的炸好了。关火后，放一些鸡精和剩下葱白的部分，然后搅拌一下炸酱就搞定了。煮好的面夏天过水，冬天锅儿挑，然后盛到碗里，按自己喜好放上菜码，再浇上炸酱汁，真的过瘾了，比外面买的强很多倍！

重庆火锅底料价格，关于价格难以给出准确的数字，目前市场上的火锅底料的厂家很多，每一个厂家的产品不一样，味道不一样，其价格要相差很大，这就需要我们及时了解火锅底料批发新市场报价，这样我们在进行 火锅底料批发的时候就是处在一个主动的位置，掌握了市场价格信息自然有拥有了讨价的余地，极有利于我们对批发成本的控制。

现在火锅底料的生产已经慢慢的被重庆火锅底料加工所替代掉。可能很多人觉得采用机械设备来生产火锅底料是不是在味道上面比不过厨师的手艺。其实现在机械生产度和控制的准确性已经变得越来越高，相信在以后采用机械化的生产模式有可能全部都会替代掉厨师的生产模式，甚至将来烹饪火锅底料的厨师都有可能面临着下岗的命运。为什么会出现这样一种情况呢？用工厂的模式对火锅底料进行生产效率会变得越来越高，而且单位时间之内产量也会高很多，并且采用工厂的生产模式成本会更加节约，这对于火锅店来说会节省很大一笔开支，而且采用机械来生产火锅底料控制起来更加容易，各种材料的投放度会变得更高。

重庆火锅店，信誉原则
无论如何，门店的名誉才是顾客关心的，因此取名时要符合实际，实事求是才是做生意的根本。商店的命名只有名副其实，才算是做到了实事求是，顾客到门店消费后，不会产生失望的情绪。
总之，好的店名可以起到吸引消费者、促进销售和盈利的作用，所以，若想开一家门店，经营者遵循一定的原则，在准备阶段想一个符合自己需求并且能传达门店理念和文化的好店名。