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海参肽是指海参经蛋白酶水解并分离提纯后得到的小分子肽,主要是胶原肽类。此外,海参体内还含有神经肽、糖肽以及抗菌肽等多种活性肽。
小分子成分,对人体生理机能有着其它营养物质的作用。与海参相比,海参具有良好的溶解性、稳定性、低黏度性等特殊的理化性质,因此经酶解制得的海参肽具有易消化吸收,生物效、无抗原性,食用安全等优点,比普通海参制品有更高的生物效价。
【工艺流程】:天然海刺参干品——>净选——>清水浸泡——>清除泥沙杂质——> 清水放养——>可食用海参——>双重酶水解——>低温干燥——>超微粉碎——>过筛 ——>质量检验——>包装——>灭菌——>“海参肽粉”
【 海参肽 溶解度】：≥99%
【 海参肽 粒度】：80目
【 海参肽 水分】：≤6%
【 海参肽 菌落总数】：＜1000
【 海参肽 沙门氏菌】：无
【 海参肽 大肠杆菌】：无
强化技术和方法应视产品的种类性质而定。如面粉的强化，采用喷雾法或直接混合法，先将营养强化剂制成含量较高的基料，然后再将基料与数百倍的普通面粉进行混合均匀。而对于方便面（油炸）的强化，则可将营养强化剂（如脂溶性VA、VD、VB、水溶性VB1、VB2、VC、尼克酸、矿物质等）添加到各种调理包中。
。所添加的营养素或含有营养素的物质（包括天然的和人工合成的）称为食品营养强化剂。我国《食品卫生法》规定，“食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。
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