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糖精苄铵酰胺是一种人工合成的甜味剂，也称为苯甲酰糖精铵。它的化学式为C14H18N2O5S，是一种白色结晶性粉末。它的甜味度比糖高300倍左右，但它也有一些争议，因为它被认为可能对健康有害。在一些国家，它的使用受到限制或禁止。
性状:本品为白色结晶性粉末,熔点163~170C,无嗅,有非常强烈之苦味,极易溶于水、乙醇、乙二醇等,其水溶液呈中性。效益:通常情况下本品的使用浓度极低，相对于每千克产品仅需几厘钱,不会增如产品成本，而能赋予产品安全性和功能性。
苦味剂的主要用途简述如下:
1.用于儿童玩具、装璜装饰用品。
2.用于吮吸拇指和咬指甲、症外用及口服药品的苦味剂。味剂是目前为止人类所知道的苦的物质,作为阻食剂添加于塑胶制品中,能有效抑制小孩子误食和啃食，作为厌恶剂添加于有毒物品中(如甲醇，工业酒精和乙二醇)以防误食。
增味剂是指能增强或改进食品风味的物质。 我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂，有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠、5’—呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂等7种。
能够补充和增强食品原有的风味，能给予一种令人满意的鲜美的味道，尤其是在有食盐存在的咸味食品中有更加显著的增味效果
增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠（味精）、氨基乙酸（又名甘氨酸）、L-丙氨酸、琥珀酸二钠，增加和赋予食品鲜味；核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等，增加和赋予食品鲜味，而且与氨基酸类鲜味物质同时使用，呈现倍增效果。
