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栀子黄色素易溶于水、乙醇,对淀粉的着色力好,呈现明的蛋黄、金黄、桔黄色,所以在方便面中比其它油溶色素使用方便。使用时只需将栀子黄色素倒入容其中(尽量不要使用铁制容器),然后加入适量的水直接稀释后加入面中和面,操作简单,无需改动工艺和设备。
1. 面粉不宜添加增白剂和氧化剂(入厂时要严格检查),否则会影响使用效果。并可添加少量的Vc或Ve,既可以增加营养,又可增加色素的使用效果。
2. 面粉及辅料中铁离子不宜超标。
3. 生产线油温,应控制在155℃-160℃,蒸箱温度应控制在100℃-105℃。
有栀子黄生产基地,其生产采用大孔吸附树脂等的生产工艺,和特的稳定技术,使生产的栀子黄色素色泽鲜艳,性质稳定。由精制栀子黄色素生产的面制品颜色为逼真的鸡蛋黄颜色,且颜色稳定,即使用普通面粉也能达到理想效果。
食品行业
栀子黄
栀子黄(3张)
桅子黄色素可抑制80 % 亚麻油酸的氧化, 因而可作为食品加工过程中的抗氧化剂;它的耐热性良好,在80 ℃,120 分钟条件下,色素残存率在85 % 以上;在可见光(40lun -700nln ) 范围内, 对光的照射是稳定的, 而对波长250nm一390nm 范围内的光的照射不稳定。因而,桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食品工业中。
桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力,可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。
3.具有营养 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸,是一种的水溶性类胡萝卜素,极易被人体吸收,在人体内可以转化为维生素A。可以补充人体维生素的不足,是一种营养型着色剂。
4.有保健作用 栀子是常用中药,栀子黄有类似栀子的作用,有清热祛火,凉血,降低胆固醇的作用,具有有效的保健功能,是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天然植物色素。
河北九星化工产品有限公司成立于2018年08月06日,经营范围包括化工产品及原料(不含危险化学品)、食品添加剂、食品的销售
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