关键词 |
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面向地区 |
全国 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2一0.3。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4.在面包、饼干、面类中用量为0.2一0.5。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59一5.0;在奶油乳饮料中用量为0.2一0.39。
6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
酪朊酸钠又称酪蛋白酸钠,是从天然牛奶中提炼精制而成的乳白色或乳黄色粉末状蛋白质,具有很好的乳化、热稳定、增稠、保湿、成膜等理化特性及氨基酸的平衡性、高蛋白、低抗原等营养特性和的生理活性,可广泛用于肉类、蛋白饮料、人造奶油、面类,糖类,冷饮食品,营养强化食品,保健食品,药品等行业
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。
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