关键词 |
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面向地区 |
全国 |
有效物质含量 |
99% |
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味。
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
乙酸钙是钙的乙酸盐,具有特殊气味的白色至棕色或灰色晶体。乙酸钙的常用名是醋酸钙。无水乙酸钙的吸湿性非常好,因此常见的乙酸钙都以一水合(Ca(CH3COO)2.H2O的形式存在。如果在饱Chemicalbook和乙酸钙溶液中加入醇的话,会生成一种半固态、可燃的胶体,很某些像罐装燃料产品,例如Sterno。“加利福尼亚雪球”其实就是将乙酸钙和乙醇混合。产生的胶体颜色是白色的,堆起来就像雪球一样。
使用GB14880一94:谷类及其制品、饮料8~16g/kg。GB2760一2001:醋,6~8g/kg(以Ca计)。FAO/WHO(1984):食用酪蛋白酸盐,GMP。FDA,§184.118Chemicalbook5(2000):焙烤食品、明胶、布丁、馅料,0.2%;甜沙司、物料和浇料,0.15%;其他0.0001%。EEC准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。FEMA(mg/kg):软饮料200;焙烤食品500。