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这两年，那些稳定的、确切的通道逐渐消失了。如今生意做得又累又苦，已经足够努力，却还是在生存边缘挣扎。红利变红海，利润越摊越薄，竞争越来越激烈。容易赚的钱肯定是没了，往后大家得做更难的事。以后，要靠本事赚钱了

每一个市场都竞争惨烈,为什么我会有这样的感觉？因为看见了几乎每一个行业，都竞争惨烈。比如：我们熟悉的餐饮。餐饮，是万业之祖，在中国的总份额，大概是4万亿的规模。餐饮，也是分散市场，很难做到赢家通吃。中国大的餐饮企业，是百胜中国，2018年大概是400多亿人民币，也才占整个市场的1%。也就是说，人人都有机会。

勤奋，是基本的。能做到80分，但是想要做到90分，光靠勤奋不够了,靠什么？要靠对行业的理解,餐饮，尤其中餐，大的问题是不能标准化。做菜油温八成热，精盐要少许……但多热是八成热？多少才是少许？全是不能标准化的手感。只要好一点点，都有的优势。有一个品类能比较好解决这个问题——火锅。
用标准化的底料实现对味道的品控，降低成本。又用中央厨房提高运营效率，菜品新鲜。可复制的标准化，是比勤奋更厉害的武器。

增加高毛利、有价格优势的新品，降低消费者对涨价的敏感度,从消费者的角度来，对于一家自己喜爱或者消费过的餐厅菜品和定价早已熟稔于心，只要稍微加价或者减少分量都会非常敏感，甚至会产生抵触心理。所以这也是餐饮企业不敢贸然涨价的原因之一。

在未来的餐饮竞争中，餐企不仅要做好服务和产品等，还要建立优势的供应链及配送体系，才能应对和缓解因食材价格上涨给企业带来的影响和冲击。在激烈的市场环境中，如果不能合理消化增加的成本，那些规模较小，品牌势能相对较弱的餐饮店也将被淘汰出局。每一轮的食材涨价，对于餐饮而言都是一个非常大的挑战，而这其实是也在反复提醒各大餐饮企业，餐饮已经进入存量竞争的时代，只有积极谋变，多维度提升企业的抗风险能力，才能在这个激烈的市场环境中生存下去。

严格落实连锁食品经营企业主体责任，包括强化安全管理、加强自查自纠和制止餐饮浪费。切实加大违法行为查处力度，发生连锁食品经营企业食品安全事件后，涉事门店所在地市场监管部门要迅速核查，依法严惩重处食品安全违法行为。同时，对发现食品安全违法犯罪线索的，要依法及时移送公安机关。