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港澳台代表——澳门豆捞火锅
喜欢吃豆捞火锅，有很重要一个原因：吃了豆捞火锅 身上没有味道。“豆捞”源于澳门，由于澳门海产品丰富，所以将当地盛产的富饶海产品加工后置于锅中涮煮以求口感变化，这种吃法的海鲜，肉质鲜嫩无比、汤汁清甜却又不油腻。而“豆捞”二字取自“都捞”的谐音，寓意不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞得到财气和运气。

吃兔的风尚却只在四川流行起来，这又是为什么呢？相比起鸡鸭猪肉，兔肉的高蛋白会比较容易产生“柴”的口感。清炒嫌肉柴，红烧缺油水，煲汤又欠鲜美，实在很难找到合适的吃法。而相比于粤菜、浙菜等其他菜系，川菜的重油重味，这样就掩盖了兔肉脂肪含量低的缺点。经川式调味的兔肉不仅味道浓郁，口感也得到改善。于是四川人，也不管兔兔可不可爱了，吃了吧。
这个可爱的小白兔，被扒得皮都不剩了，已经不可爱了，那就吃吧。然后把肉剁成碎，放到红油锅里翻滚一下。吃下口，什么“怎么可以吃兔兔”都是浮云。什么良心的拷问，都变成了后的真香。

主要看你站在什么角度来看问题，假设你是创业者，我倒认为是一种好事，因为其他品牌都在涨价，我们可以通过计算来给出一个性价比的价格，让消费者吃爽，却花不了多少钱，后自己还能赚钱，这才是真正的高手。
举个例子，当大家正在失去火锅自由的时候，我们是不是可以推出一个火锅自助餐？让消费者不需要海底捞平均消费的价格，却能无限畅吃，是不是也挺好的？

火锅食材有哪些？肉类如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。牛肉是火锅的菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。

火锅食材有哪些？蔬菜类，如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。菌菇类如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。香菇这类大一点的菇好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
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火锅食材有哪些？豆制品如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。主食类如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。绿色蔬菜。蔬菜是健康食品，含有多种营养元素，比如铁、镁、维生素等，且吃肉菜时搭配些蔬菜来吃，不容易感觉油腻，同时能促进消化。所以，吃火锅，绿色蔬菜是少不了的，吃的时候直接烫熟就可以了。