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升级优化店内服务
要想打造火锅店的闪光点，怎能少得了在服务上下功夫。服务的目的就是为了增加顾客的满意度，在消费者需求升级的形势下，不断优化店内服务就成了火锅店的重要任务，如何升级?自然是将多元化服务与细节服务叠加，比如为等位中的顾客提供免费画像服务、主动为穿白衬衫的顾客提供围裙等等，用心做服务，就是一家火锅店大的闪光点。市场消费升级，对重庆火锅来说是挑战也是机遇，只有眼里看见机会，并付出行动大胆创新，才能赢得市场。

酸菜鱼快餐市场到底有多火，上述数据已经可以窥见一斑：一方面，走中低端价格路线、主打酸菜鱼快餐的门店数量占比，另一方面，酸菜鱼快餐的消费市场正在不断渗透，从一二线城市逐渐向三四五线城市下沉，在全国各级别城市都有广阔的市场。

火锅店服务对于餐饮业来说是非常重要的，尤其是在夏天，气温高，人也更易怒，我们为顾客创造了一个凉爽舒适的环境。例如，排队的时候，有冰水、水果盘、瓜子等，让顾客"免费吃"，让顾客有一种美好的感觉。
面对淡季，我们积极改变思维，调整策略，这样夏天的火锅管理才不会出乎意料。相信只有淡季的理念，就没有淡季的市场！

“麻、辣、鲜、香且油而不腻”的酸辣粉，是外地游客去重庆必吃的特色小吃之一。只见店家娴熟的将醋、红油辣椒、酱油、芽菜等调料放入汤碗中，然后向碗中倒入用肥肠、猪耳等熬制许久的浓汤，再把提前泡好的粉快速的在锅中烫熟后盛入碗里，后在粉表面撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉末等，端给等待已久的食客。一碗能瞬间激起人们味蕾的酸辣粉就大功告成了。吃时，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽；吃罢，口齿留香，回味更无穷。

一碗小小的酸辣粉，也有它不为人知的历史。
三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄连在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

虽然重庆的特色小吃，均以麻、辣为主，但这绝不能代表它的全部。在饮食上有不懈追求，且极富创造力的重庆人，更是把人们常见的豆花，吃出了一格的味道，甚至吃成了响当当的一道名菜。
不同于我们常吃的豆腐脑，豆花作为重庆人的一道下饭菜，通常配着一碗白米饭以及一碟香辣可口的蘸酱同食。豆花的鲜嫩，蘸水的香辣、有滋味，使得这么一份简简单单的豆花饭清爽可口，而且又开胃下饭。由于豆花饭实惠又爽口，深受重庆人民的喜欢，所以在重庆的大街小巷，随处都可见这种卖豆花的小餐馆。如果某天你到了重庆，一定要尝尝豆花饭，感受一下重庆人不一样的饮食文化。

“老板，来一碗黑芝麻汤圆！”
山城小汤圆，作为重庆的一道特色传统小吃，以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而。对重庆人来说，它不仅仅是重庆美食的一个代表，更是重庆人几十年来心中无法抹掉的记忆和情节。如今的山城小汤圆分为黑芝麻馅、黄豆馅、抹茶馅等，老顾客大多喜欢黑芝麻馅，而年轻人则更偏爱抹茶馅。
摊皮、填馅儿、搓圆、下锅，可谓是一气呵成。只见白花花、圆滚滚的汤圆，在沸水中不断的翻滚。等到汤圆煮熟、盛出、上桌后，个个皮薄透亮，如龙眼般大小的小汤圆，经食客轻轻一咬，软糯香甜的表皮里流出浓浓的黑芝麻馅，中间又掺杂着猪油的香气，不经意间咬到的核桃颗粒瞬间激起了人们的味蕾。那种软糯香甜的滋味，真真是让人欲罢不能。

不同于口味相对较为温和的成都官府菜，重庆的江湖菜则更加的大方粗犷，花样也更多样，口味也更重。人们餐桌上常见的重庆川菜有麻辣味浓的辣子鸡，鲜辣解腻的泡椒凤爪，开胃爽口的酸菜鱼以及麻辣鲜香水煮肉片等等。单单是听到这些火辣辣的菜名，就让人瞬间来了精神，并且还止不住的咽着口水。
在全国各地乃至全世界几乎已经无处不在的重庆川菜，因其美妙的滋味，吃进了成千上万的食客口中；也因其简单易做，走进了充满欢声笑语的普通家庭中，终造就了其不可动摇的江湖地位！

“爱他或者恨他，带他吃脑花！”脑花，平常人轻易不敢挑战的食物，硬是被重庆人吃出了百般花样。什么冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花等等。午夜时分，刚刚开始夜生活的重庆人便开始在这个到处充满着美食的城市，寻觅这种气味醇厚的烤脑花，只为满足自己的口食之欲。
向来重口味的老重庆人，在这个的时刻必得吃上一份重口味的烤脑花方才罢休。对于没有吃过烤脑花的人来说，看着那些血淋淋的脑花，经过各种脑补后，往往都是不敢轻易去尝试的。而对于胆子大、口味重的人来说，一旦尝了口之后，便被烤脑花那种麻辣鲜香的美好滋味勾去了魂。