肉类嫩化酶JC1030嫩肉酶嫩肉粉
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更新时间：2021-11-12 13:28:01 信息编号：264743803

价格：
面议
品牌：
华琪
重金属：
0.0002
关键词：
肉类嫩化酶,嫩肉酶,嫩肉粉

郝春雷

18863978318

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详情介绍

产品名称	肉类嫩化酶,嫩肉酶,嫩肉粉	面向地区	山东青岛	品牌	华琪
重金属	0.0002	砷含量	≤0.0003%	酶活力	10万
有效物质含量	其它	产品类别	木瓜蛋白酶	适用范围	肉类软化
级别	食品级	类别	木瓜蛋白酶

肉类嫩化酶JC1030嫩肉酶嫩肉粉

本品采用多种蛋白酶及其他原料经科学配方复合而成。不含味精，有利健康。价格合理，物有所值。
采用本品腌制的肉类口感细嫩、爽滑细腻、原汁原味，可使粗糙、老硬肉类变得细嫩爽滑，出品的和稳定的质量。
建议用量（针对不同肉类）：用量（按肉重计）
大件肉块：牛肉和羊肉1% 猪肉和鸵鸟肉 0.8% 家禽肉0.5-0.8%
切片肉块：牛肉和羊肉0.6% 猪肉和鸵鸟肉 0.5% 家禽肉 0.3% 。
可根据工艺和实际需求酌情增减。
用法：将本产品溶于少量的清水后，混匀拌在肉的表面，常温腌制1小时以上即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。
注： 1、40-60℃腌制可以缩短腌制时间到0.5小时。 2、大件肉块加嫩肉酶后，可用针在肉表面刺孔进行腌制，效果更好。

备注：1、为维持酶活性，本品含40%食盐；
2、酶具有水解的能力，添加过量或是酶促时间过长，会把肉弄烂掉（酶解掉），请控制好添加量和酶促时间。

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