现货供应可可粉食品级含量99%营养强化剂烘焙可可粉批发
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更新时间：2018-12-11 14:40:50 信息编号：245796579

￥14

≥ 25千克

价格：
14.00 元
品牌：
其它
产地：
其它
关键词：
可可粉,烘焙,营养强化剂,碱化可可粉

陈鹏燕

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详情介绍

现货供应可可粉食品级含量99%营养强化剂烘焙可可粉批发

产品名称	营养强化剂,可可粉,烘焙,碱化可可粉	面向地区	江苏南京	品牌	其它
产地	其它	包装规格	1*25	包装	平装
名称	可可粉	适用	所有	保质期	18个月
售卖方式	包装	储藏方法	冷藏

可可粉是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天*粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

天*可可粉与碱化可可粉的区别
1.天*可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天*可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。
2.天*可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天*可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天*可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天*可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天*可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。
3.天*可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天*可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。
营养成分：
天*可可粉是从天*可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。
可可粉是可用于巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

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