正确品紫酒的“5S”简记法
这里要说的“5S”，不是企业车间或办公室管理中的Seiri（整理）、Seiton（整顿）、Seiso（清扫）、Seikeetsu（清洁）和Shit- suke（素养），而是评鉴紫酒过程中的See（看）、Swirl（摇）、Sniff（闻）、Sip（品）和Spit（吐）。
如果你还是个品鉴新手，那么你应该意识到，只有按照规范的品鉴步骤喝紫酒，才能从紫酒中享受到应有的乐趣。此外，在节假日的聚会中，学习并掌握一些品酒的基本知识技能，能使你给别人留下懂得品酒礼仪的好印象。如果你还无法欣赏紫酒中不同气味和味道的美妙，那么下面的“5S”简易品酒法将会使你清楚地了解何种酒才适合你的口味。
1、See（看）
多数人都了解紫酒按颜色分类，可分为干型酒和甜型酒还有白兰地。如果你能仔细地观察下，会发现这些颜色其实有不同程度的变化。
品鉴紫酒时，应酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再将酒杯靠近白色背景观察其颜色。观察颜色的同时，还需要注意颜色的深度。颜色越深，说明的风味越浓郁。如果此酒非常清澈，那么说明该酒没有受到木塞的影响，也没有杂质。
记住，握酒杯的时候一定要抓住杯炳，而不是托住杯身。否则，你手中的酒很快会变热，影响其风味。
2、Swirl（摇）
摇晃酒杯的目的是为下一个S——Sniff（闻）做准备。该过程需要让酒充分接触氧气，并能使其中的风味物质挥发出来，这样你才能更好地闻到酒的气味。
如果你还不习惯悬空摇酒杯，那么你可以选择在平滑的表面上进行。你只需要持住杯炳，在平面上画圈，大约持续20秒钟，你就可以闻到一些之前隐匿的气味了。
3、Sniff（闻）
喝酒之前的闻气味是为了让你了解将会尝到的味道。闻香是一项精细敏锐的技术活，也是整个品鉴过程中需要综合技能的一个部分。当然，闻酒的方式并没有的正确或错误，有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就喜欢分几次重新吸入。我们建议，将酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入酒的香气。
4、Sip（品）
接下来，你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯酒。喝入一口酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动。只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受酒的质地和酒体。
需要注意的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味敏感，舌前两侧对酸味敏感，舌后两侧对咸味敏感，而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此，让酒在口中打转，可以让舌头充分地感受酒对口腔的冲击。
5、Spit（吐）
的品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去，而是将酒吐出来。当然，这不是什么硬性规定。但如果你参加的是一个品鉴会，那么我们还是建议你将酒吐出来。一般的品鉴会上，通常会品尝好几款不同的酒，吐出来是换酒清理口腔的佳方式。
记住，务必在后一步时评价此酒的余味。评价余味要注意两个方面，一个是余味是否让你感到愉悦，另一个是余味是否在口中停留了一段时间。不同风格的酒会带给你不同的余味感受。有的酒吐出来后，你会刺激得卷起舌头来。而有的酒余味还会使口腔分泌唾液。
值得一提的是，如果你是在普通的聚会上饮酒，那么，我们建议将此步骤改成“Swallow”（咽下去），而不是“Spit”（吐出来）。
亲爱的朋友，看到这里，你就已经掌握了品鉴紫酒的正确步骤。所以，你可以像人士那样品尝紫酒了。
查看全部介绍
