贵州重组肉直接重组减少成本热不可逆粘合原料
产品名称 |
魔芋粉 |
面向地区 |
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品牌 |
其它 |
产地 |
其它 |
保质期 |
24个月 |
售卖方式 |
袋装 |
可否定制 |
可以 |
贮存方法 |
常温干燥通风处 |
适用 |
所有 |
产品类别 |
食品原料 |
TMR-1813A魔芋粉：直接重组
作用：能使动物肌肉、脂肪混合物粘结凝胶，形成热不可逆凝胶结构，具有优良的重组结构。
范围：用于不经过腌制调味，不使用磷酸盐类保水，直接将肉与胶浆混合，压模、打卷，冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作、低出品率（120%左右）的重组肉制品。
参考用量：1、胶浆配比：粉：水=1:15
2、重组胶浆用量：15-20%；
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