酿酒复合糖化酶白酒酯香酶酿酒糖化酶
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更新时间：2024-05-05 11:43:02 信息编号：234312305

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13.00 元
品牌：
其它
重金属：
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关键词：
酿酒复合糖化酶,白酒酯香酶,酿酒糖化酶

周连科

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详情介绍

产品名称	酿酒复合糖化酶,白酒酯香酶,酿酒糖化酶	面向地区	山东威海	品牌	其它
重金属	其它	砷含量	其它	酶活力	10万
酶活力保存率	90%	有效物质含量	其它	产品类别	糖化酶
适用范围	啤酒抗寒	级别	食品级

酿酒复合糖化酶白酒酯香酶酿酒糖化酶

酿酒复合糖化酶白酒酯香酶酿酒糖化酶
德科公司研发生产的复合糖化酶应用白酒的酿造生产中，可提高白酒酿造后期有限物质的含量，有效提高出酒率，复配的酯香酶可以调节白酒中各种香味物质的含量和比例，使酒质窖香浓郁、绵甜爽冽，香味协调饱满、余味悠长；酒品率可以提升30％以上。
应用一：提高原料利用率，节约粮食，降低成本。
在白酒生产过程中会出现原料利用率愈来愈低，发酵程度越来越不完全。这是因为淀粉质原料中的蛋白质对淀粉具有一定的包裹作用，从而阻碍了糖化酶对淀粉的完全水解。在酿造白酒的过程中添加适量的酸性蛋白酶，能有效地水解原料中的微量蛋白质，破坏原料颗粒质间包膜结构，使醪液中可利用糖增加，从而提高原料利用率，节约粮食，降低成本。
应用二：促进微生物生长，缩短发酵周期，提高原料出酒率。
由于发酵醪液中氮源含量低，从而影响了醪母可吸收氮的水平，醪母菌的生长与代谢缓慢，发酵速度越来越慢。在酿造白酒的过程中添加适量的酸性蛋白酶，由于蛋白质的水解作用，增加了醪液中可被醪母利用的有机氮源氨基酸，促进醪母生长繁殖，提高酵母的发酵能力和发酵速度，缩短发酵周期。减轻醪母细胞氨基酸合成代谢的负荷，减少能量消耗，使醪液中的糖更多的转化为酒精从而提高原料出酒率。
应用三：提供生香前提物质和风味物质，提高白酒香型
白酒中的香味成分复杂，一般有醇类、脂类、酸类、醛酮类化合物、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等，因此作为其中某些香味成分的前提物质，氨基酸在发酵醪液中的浓度会显著影响酒中的风味物质。因为酸性蛋白酶在酿酒的酸性环境中，能将原料蛋白质水解成氨基酸，再经过不同微生物及酶代谢，生成多种香味物质，这些物质作为多种生香物质前提，可转化为多种醋及其他香味物质。
德科公司一直致力于如何有效提高酒精发酵速度，增加醪液中的酒精含量，实现率酒精发酵而努力，公司复配的白酒复合蛋白酶可以提高设备利用率、降低能耗和生产成本，提高白酒香型和产品质量的稳定，如果您有任何关于我们的产品在运输、包装、使用方面的问题，请及时和我们的技术顾问联系，或者直接拨打客服热线。我们将在短的时间内给您满意的答复。

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