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性状:本品为白色结晶性粉末或颗粒,熔点175~182°C,无嗅,有非常强烈之苦味,易溶于乙醇等,其在水中溶解度约为0.0005%。溶液是中性的。 应用:本品是好的酒精变性剂,是世界上已知酷(约为苦精的4倍)的物质,在日用品和工业品中用作苦味剂(或厌恶剂),可以防止人、动物因误食而引起的中毒事件的发生以及防止动物啃咬物品(使用量为1~50ppm)。
食品增味剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用,但若不科学地使用也会带来很大的负面影响.使用食品添加剂重要的原则是安全性和有效性,其中安全性更为重要。衡量食品添加剂是否安全有一个重要概念——每日允许摄入量(即ADI值),每天摄入这个数量的添加剂,不会有问题。
本品的LD50为584mg/千克体重, 属中等毒性物质, 由于使用浓度极低,在通常使用条件下是安全的。