什么是黄喉爆炒黄喉是如何制作的呢
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更新时间：2019-02-26 15:23:01 信息编号：214640038

价格：
面议
原产地：
四川
包装规格：
其它
关键词：
学二送二

秋老师

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详情介绍

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什么是黄喉爆炒黄喉是如何制作的呢

摘要：黄喉是中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。
火爆黄喉的做法：
【主料】黄喉150g
【辅料】盐适量、泡姜适量、芹菜适量、大蒜适量、鸡精适量、绵白糖适量、孜然粉适量、泡椒适量、朝天椒适量、姜少量

步骤：1.黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花；
2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟；
3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒；
4.姜米、蒜片；
5.汤锅水开后将黄喉焯水；
6.沥干水分后和少许盐；
7.油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香；
8.混合调料爆香；
9.放黄喉快速翻炒；
10.放鸡精、孜然粉混匀起锅；
烹饪技巧：
1.水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和；
2.焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉；
3.黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下；
4.这个菜名为火爆，就是需要猛火、快速炒制。
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电话：（同号）
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