果胶裂解酶的作用果胶裂解酶报价
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更新时间：2020-05-07 11:04:02 信息编号：213742115

￥85	1-24千克
￥80	≥ 25千克

价格：
85.00 元
品牌：
果晨
重金属：
0.0002
关键词：
果胶裂解酶价格,果胶裂解酶生产厂家,果胶裂解酶的作用,果胶裂解酶用途

陈帅

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详情介绍

果胶裂解酶的作用果胶裂解酶报价

产品名称	果胶裂解酶	面向地区	全国	品牌	果晨
重金属	0.0002	砷含量	0.001%	酶活力	10万
酶活力保存率	99%	有效物质含量	99%	产品类别	果胶裂解酶
适用范围	其它	级别	食品级	类别	果胶裂解酶

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。

果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶）和作用于果胶酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶）。

果胶酶是水果加工中重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有广阔的应用前景

河南果晨生物科技有限公司
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