蛋黄酥这类点心是属于西点还是中式点心呢
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更新时间：2019-02-24 13:47:01 信息编号：213376265

价格：
面议
原产地：
四川
包装规格：
其它
关键词：
学二送二

秋老师

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详情介绍

产品名称	蛋黄酥	面向地区	四川成都	原产地	四川
包装规格	其它	包装系列	简装系列	可否定做	可以
清真食品	是	适用	所有	售卖方式	包装
特产	是	特殊提货凭证	礼品卡

蛋黄酥这类点心是属于西点还是中式点心呢

近圈里大热蛋黄酥，其实去年这个东西早就火起来了，属于中式酥皮点心，好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆内馅绵软口感超赞.
1.把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右
2.把油酥材料混合均匀
3.蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右
4.把红豆沙以25克每份分N份，把蛋黄包进去
5.取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
6.将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，
卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）
取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
7.松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
8.豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
9.将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色.
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电话：（同号）
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