关键词 |
柚苷酶价格,柚苷酶厂家,柚苷酶生产厂家,食品级柚苷酶 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
河南郑州裕和 |
重金属 |
柚苷酶 |
砷含量 |
柚苷酶 |
酶活力 |
10万 |
酶活力保存率 |
90% |
有效物质含量 |
柚苷酶 |
产品类别 |
淀粉酶 |
适用范围 |
啤酒抗寒 |
级别 |
食品级 |
类别 |
柚苷酶 |
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柚苷酶柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。
中文名
柚苷酶
外文名
naringinase
适PH值
3.5-5.0
适温度
50-60度
柚苷酶
柚苷酶
naringinase(
柚苷酶
β-L-Rhammosidase)
法定编号：EC3.2.1.40
由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin，无苦味但有涩味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。性状 主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配质-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β葡萄糖苷，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为： 柚苷－－野樱素+鼠李糖——－－柚配质+葡萄糖。
柚苷酶作用的适PH值为3.5-5.0，适温度为50-60度。
