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茅台镇酱香白酒厂家古酿坊酒业

更新时间：2018-07-17 09:41:45 信息编号：203496798
茅台镇酱香白酒厂家古酿坊酒业
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程朝

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东方国酱黑金
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茅台镇酱香白酒厂家古酿坊酒业

茅台酱酒的核心工艺是回沙工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。由于产出七个轮次的基酒，也可以称为“七次精酿”。具体操作时，每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。为了笼络更多香味香气物质，保持了较低出酒率。
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