关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期（月） |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
潮汕牛肉火锅的牛肉为讲究的就是新鲜，提倡4小时从屠宰场到餐桌，甚至在潮汕本地，讲究的是前厅后厂的模式，牛肉切好上桌后，牛肉还在颤动（神经跳动）。但潮汕牛肉火锅对牛肉的品质并没有很高的要求，大多数用的是黄牛，小部分可能用的是2年的小黄牛。相对而言，消费者对于新鲜性的价值感知强于食材的品质。这就是为什么现杀活鱼的烤鱼比冰鲜的烤鱼价值感更强，椰子鸡一定要在顾客的面前，把椰子汁倒进锅里…这些都是让顾客强化新鲜性，强化价值感知度。
差异化的切入点只能是锅底。从整个火锅行业来看的话，川渝火锅市场占据半壁江山。当所有的竞争对手都在“麻辣”上拼尽全力，反而可以错开细分市场，从另外一个维度切入。考察了竞争对手和店内销售数据，终把锅底定位于“番茄锅底”。并围绕“番茄”锅底，提炼了价值口号：吃雪花牛肉，喝番茄浓汤！
雪花牛肉的产品虽然品质很好，但成本很高，价格也就很高。而顾客并没能够感知到其价值所在，顾客就会觉得不值。顾客对于产品是在成本与利益之间做平衡决策。因此，不需要所有的牛肉都达到的品质，在衡量顾客承受的范围内提供相应品质的牛肉。一盘牛肉的价格从原来的40、50元降到了30元的档次，这就与市场的牛肉价格相差不大，但牛肉的品质也并没有降低多少，顾客的感知价值一样很高。
公众号是用于流量沉淀的载体，个人号作为流量增长的杠杠，/创意活动是流量导入的触点。整体的流程就是通过公众号推送活动，然后要求实体门店的客户转发活动信息即可获得优惠，后期把公众号的流量导入个人号，通过个人号的社群、朋友圈做新一轮的流量增长。也就是活动->公众号->个人号->->公众号->个人…，这样形成稳定的流量增长与沉淀。
火锅店营销，有效避开竞争，当锁定顾客成为会员之后，相当于给予了他一定的身份，而这种身份和特殊待遇，会让顾客关注你的时间更多，谁能抢夺消费者更多的关注时间，谁就能获得更多的竞争机会。提前收回现金，这年头，任何承诺都是空谈，收到钱才是王道！这是我认识的一位老板经常说的口头禅，不过，也是实实在在的真理。
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