产品名称 |
利群酱酒,利群酱酒 |
面向地区 |
全国 |
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
利群酱酒属于酱香型酒富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗、抗疲劳、抗病毒、的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
如果说贵州酱香白酒作为国家名片，承载国家文化，那国酒之都仁怀的文化，又由什么酒来承载呢？ “利群酒”的意义正在于此。利群酒，原本是仁怀市酱香型白酒的统称，而当它被命名为一款具体的白酒时，其代表的意义不言而喻。遵循古法，不断创新。
众所周知，中国的酱香型白酒产自镇，的就是酒，而市场上一年的新酒1瓶都能卖到1000以上，除了它的价值外，还因为人士都喝酒，认酱香型品质。而镇的酒不止是酒好，还有很多品质媲美酒，但是价格很美丽的酱香型白酒，非常值得购买。今天小编介绍的是镇除之外可以排到第1位的酱香型的粮食酒——利群酒，而且镇本地人非常推荐的。酒厂厂长传人冯小宁亲酿，用20年陈酿老酒勾兑而成。常年喝的酒友之前也有过推荐这款利群酒！于1953年建厂的贵州省怀仁县茅江制酒厂与制酒厂是同一年建厂，同样的酿酒环境，生产、窖藏、勾调工艺完全一致，仅有一墙之隔，和酒厂一起是唯二的两家国营酒厂，而且是中国一家除外，可以用“茅”字做商标的企业。
1985年利群酒荣获国家企业部金奖白酒，此后20多年成为的特制酒和各大集团军酒。是场合白酒，非常适合人士请客，品质和酒文化都非常有底蕴，说出去也很有面子！关键是5年的利群酒，味道不比差，喝惯酒的朋友喝利群酒没有任何问题，利群酒
酿制茅江酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达1年。
以本地优糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等特工艺，是茅江酒风格特、品异的重要原因。
蒸出的酒要入库储存3年以上，再与储存8年、10年、20年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑调配，然后再储存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，后经镇具有极其的环境和气候条件。它位于贵州高原低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35-39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热潮湿的雨雾之中。形成了丰富而特的微生物群落。这种气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对酱香酒中特香气成分微生物的产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的气候条件，酱香酒中的有些想起成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。
为什么酱香型白酒利群酒都选择用土陶坛存放？
因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。
正是陶坛这一特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等，除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。
陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
酱香型白酒的勾调工序为“盘勾”、“调勾”、“品勾”三道标准工序。新酒入库以后，经检验品尝鉴定香型后，装入容量为几百公斤的大酒坛内，洒坛上贴标签，该坛酒的生产时间，哪一班，哪一轮次酿制，属哪一类香型。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾兑阶段。精心勾兑后的酱香型白酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。
利群酒传统的固态发酵法所采用的发酵容器有泥窖、陶缸、砖池、水泥池及窖池等，在半固态及液态发酵法中为陶缸及不锈钢罐。采用何种材质及其结构、大小、形状，对于白酒产品的风味质量有着直接的影响。这是由于发酵酒醅（醪）和容器内壁接触材质中所栖息的微生物参与了酿酒发酵。因此，各种香型白酒的发酵容器都有不同的严格要求。
