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当今时代，重庆火锅的文化性已渗透到经营方方面面，从火锅店的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器，无一不是文化的结合体。在餐饮创新过程中，应始终把提升文化特色作为经营的主要方向，去营造一种良好的、健康的文化主旋律，为餐饮经营开辟新的思路。

火锅菜品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。如有的企业充分发挥品牌和企业文化的效应，深挖企业潜力，开拓多元经营的发展方向等。火锅店不要局限于原有的现状，可适当增加菜品风味，开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等。总之，要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，从实际出发，遵循市场的发展需求。

在火锅店经营中，不同风格的火锅店营造不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度，在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味，严重背离了现代餐饮的发展方向。在体现时代特色的同时，更要反映文化的时尚性，做到雅俗共赏，耐人寻味。

熬高汤时，一开始放进锅里的水，通常是用冷水。如果一开始就用热水，重庆火锅底料厂家骨头里的一些成分会先凝固，即使经过熬煮，这些成分也不会溶到汤里。熬高汤时开始用大火煮沸，沸腾后马上要换小火慢煮。如果一直用大火熬制，一方面会快速蒸发，还没有熬出味道，水就没有了}另一方面因为水的对流速度太快，高汤会非常浑浊。在熬汤时一定要把水加足，中途不能添加冷水。如果中途加冷水，汤汁的温度骤然下降，会破坏原来的均衡状态，可溶性成分扩散的速度减慢。加热一段时间后，水温再度上升时，原料外部的蛋白质凝固变性，细胞孔隙闭合，会影响呈味物质溶出，使汤的鲜味减弱。

火锅店服务员业务素质主要表现为工作的各种能力和态度。一般分为：职务履行能力 包括业务， 理解能力(准确度，迅速，缜密度)，判断能力(分析能力，适应性，洞察力，应用能力等)。创造能力与实行能力，包括计划能力(研究愿望，创意性的发挥，贯彻到底的不懈精神等)，折中能力(交涉能力，说明能力)。
工作态度，包括协调能力(合作意见，人际关系能力与节度)，工作愿意望(积极性，责任感，自我开发能力，相互启迪能力等)，服务态度(规律性，勤勉，礼节礼貌，修养，言谈举止等)。

在火锅店的经营中使用无线点菜系统。然而，计算机系统和后厨房之间的连接应该尽可能用电线连接。如果店面大厅面积较大，订购连接点应尽可能设计在主计算机区和大厅之间的几个关键点，以防止无线订购系统在一定时间内过度瘫痪，从而确保安全。点菜系统的使用能有效提高点菜效率，直接影响餐桌的周转和一天的收入。

重庆火锅底料菜单设计不可低估。重庆的特色火锅餐厅装修速度很快，所以建议使用陈列卡或一次性检查，以节省不必要的成本。设计可以与餐厅的环境相一致，这样不仅可以反映出差异，还可以展现出不同的高层次，还可以结合火锅餐厅面对消费者的习惯，否则菜单设计得不好，消费者失去它是错误的。

线上工作要到位，一家火锅店，线上工作主要有团购、外卖、大众点评、朋友圈、地图定位等，需要用心去维护，比如回复顾客的评论，朋友圈日常宣传，还有老顾客的互动等等。
客户评论要重视，在外卖平台上添加你的店铺，及时回复顾客的评论，特别要注意措辞和语气，这是非常好的营销点。开业之初有所优惠，引导顾客写评论，口碑一旦形成了，是非常有帮助的。
利用资源扩大宣传，利用好朋友圈，开业之初找一些朋友免费品尝，提提客观的改进建议，顺便让朋友们发朋友圈推荐一下，效果。平时也可以让顾客帮忙发朋友圈推荐一下，给些优惠作为回报，现在的年轻人都比较能接受。

小细节换新客，营销无大小，细节见功力。如果你到菜市场买菜，有个老板每次都会跟你闲聊几句，比如近天冷注意身体，这与生意无关，但是一句话就交心了，你以后可能他家了。你的所有良苦用心，顾客都会用真金白银来买单的。
换位思考才可走得长远，火锅店营销的本质上是读心术，少一些套路，要学会换位思考。当你站在顾客的位置，你会有什么样的期望和要求，想到这里，你或许才能懂得走心的营销方法。就算是做一家小小的火锅店，也要沉得住气，如果能发展一百个忠实的顾客，基本上过得很滋润了。在这背后，靠的就是过硬的产品、服务和口碑。
老板要自己多学习掌握一些市场、营销、经营管理相关的知识。眼下的整个火锅市场都在转型和变化，在时代潮流面前，不进则退。创业本身是一件孤的事情，重庆火锅武姐期待与你同行。