产品名称 |
平坝1981,平坝1983,金壶春翡翠,平坝1961 |
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平坝酿酒历史
好山好水出好酒，平坝酒产自于“山里江南”美誉之称的贵州平坝。平坝，地属黔中安顺，距“中国大瀑布”黄果树瀑布80余公里，因“地多平旷”而得名。可以说，在天无三日晴，地无三里平的贵州，几乎少有一处地方生得如此俊秀——地势平坦、丘陵点缀、溪流从田野中流过，活生生一幅灵动的山水画。
平坝的酿酒历史可以追溯到两千年前的汉代。从近年平坝穿石古汉墓出土的“永元罐”酿酒工具及盛酒器皿看，平坝酿酒的悠久历史与仁怀茅台、四川剑南春等等历史有相同之处。明朝后，在平坝，民间酿酒术日益成熟，烧坊林立。喝酒的人都明白一个道理：好水出好酒。但过去，世人皆知赤水沿岸美酒河的传说，却不晓平坝城南有一处满池粼粼的珍珠泉，四季清澈澄碧，清甜甘冽。三前，这处珍珠泉被旅行家徐霞客赞誉“串串宝珠链，天下泉”。（注：作为省级保护项目，目前此泉只供平坝酒厂及周边居民使用。）
1952年，平坝酒厂作为新中国成立初的批国营酒厂正式建厂落成。延续当地“刘家烧坊”的制酒技艺，酿酒的水源不变，只取自珍珠泉泉水，并改良制酒法，终研制成特口感的平坝酒。辉煌时期，曾几度获取“贵州名酒”金樽奖和全国银奖及国际酒类博览会金奖。
1963年，平坝窖酒与董酒、茅台齐名，荣获“贵州老八大名酒”之称。其酒型、风格深受广大消费者欢迎，成为的地方名酒，平坝白酒产量一度达到近5万吨。到了上个世纪八九十年代，平坝窖酒名躁一时，成为了人们餐桌上的珍品，甚至一度“洛阳纸贵”，很少见于商店、铺面、柜台。能够喝上平坝窖酒，必是有身份有面子的人。
得益于得天厚的天然条件，平坝窖酒相对于其他白酒来说生产工艺比较特，酒厂传承古法酿造，返璞归真，所选粮食原料全是与当地农户签订上万亩的粮食原料，再辅以省级保护的珍珠泉泉水酿造。它在贵州酿造业传统的大曲小曲串香工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，成为一种具有自己风格的一种白酒。
建厂至今，平坝酒主要有两种香型：一是以平坝窖酒为代表的兼香型白酒，二是以金壶春为代表的麸曲酱香酒。平坝窖酒以高粱、糯谷为原料，用大米和七十二味名贵中药材制成小曲，用小麦和三十多味名贵中药材制成大曲。高粱和糯谷分别清蒸，先加小曲糖化，后将大曲生香，混合入窖，发酵期四十天。然后把酿造出来的酒，分底糟酒和中糟酒，经过一年以上的长期贮存，再精心勾兑而成。出厂的平坝窖酒具有浓郁的酯香，形
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