嘉兴绮夫现货供应谷氨酰胺转酶（TG酶）、转谷氨酰胺酶(TG酶）、食品添加酶
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更新时间：2020-09-04 09:42:10 信息编号：174346907

￥195

≥ 1千克

价格：
195.00 元
品牌：
绮夫
产地：
上海
关键词：
谷氨酰胺转酶TG酶,嘉兴绮夫贸易有限公司,食品添加剂,磷酸盐

胡经理

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详情介绍

产品名称	谷氨酰胺转酶（TG酶）,食品级改良剂,嘉兴绮夫贸易有限公司,磷酸盐	面向地区	浙江嘉兴	品牌	绮夫
产地	上海	包装规格	25kg	包装	平装
名称	谷氨酰胺转酶（TG酶）	适用	所有	保质期	18个月
售卖方式	包装	储藏方法	常温

嘉兴绮夫现货供应谷氨酰胺转酶（TG酶）、转谷氨酰胺酶(TG酶）、食品添加酶

嘉兴绮夫贸易有限公司现货供应谷氨酰胺转酶（TG酶）食品级改良剂
• 谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸，以提高其持水力、连贯性和质地。近期，少盐少磷酸的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。

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