楚微楚君梦酒业_襄城白酒_白酒代理
湖北楚微商贸有限公司白酒厂家|白酒批发|原浆酒招商中国白酒招商日趋走向成熟化,但过程中仍然有不足,我们应该如何完善这一问题呢?缺乏有效定位、网络媒体组合随意性强、广告诉求不准确、招商广告缺乏创意和品牌战略性是通病。 酒水行业从公务的消费转向大众消费,现在白酒代理的销售正处于过渡期,虽然一纸政策成为daohuosuo,引发了白酒行业的深度调整,但是在酒水市场经济下,政策这个有形的手是在市场调节下的调整,政策无法左右市场的发展,白酒突围也需要在市场环境下自谋出路。 为了为酒企创造良好的发展环境,帮助酒水企业渡过严冬期,白酒加盟商也不遗余力。例如,近日许多酒企出台了白酒产业稳增长措施,从拓展白酒代理市场、夯实酒水行业发展基础、加大酒水行业xindai支持三个方面着手,助推整体白酒产业发展。在拓展白酒代理市场方面,酒水厂商要求整合各类资源,并加大对了自身酒水产品的力度;对两大龙头酒企及“小巨人”企业的代理销售收入上台阶和白酒代理能手给予奖励。并且除了成立20亿元的泸州白酒产业发展touzijijin外,还将酒类daikuan纳入市场对银行业金融机构目标考核。 但是靠出台政策扶持,来改善这个酒水市场显然不现实。扶持政策只会针对行业市场优化、鼓励并购整合、实行税收优惠等,不会在产品价格上作文章。酒企要突围,只能靠自身。 在白酒招商的带动下,企业的优胜劣汰是市场正常发展的常态化模式,谁能获得消费者的赏识和肯定,谁能在这场战役中存活,竞争也好、靠质量取胜也好,酒水加盟商只能自谋出路,靠自身的实力才能拔得头筹。 其实无论是白酒招商也罢,还是广告也好,其本质都是酒水厂商与消费者的沟通,这种沟通是建立在平等的基础上而满足消费者某种潜在的需求,试问宣传广告给消费者的利益点在哪儿?“人头马一开,好事自然来”,酒水加盟商抓住了消费者往往在遇到好事、高兴之余更要以酒抒情、借酒生性,将“开好酒”与“好事来”紧紧地联系起来,并迎合了中国人普遍喜好的喜庆心理,悄然撬开了消费者的心理之门。这就是广告要达到的销售效果。 湖北楚微商贸有限公司 白酒厂家|白酒代理|原浆酒招商酿酒师:带你走进中国白酒的酿造工艺续 三、制酒工艺是名白酒的关键 制酒工艺包括原料粉碎宜细、辅料清蒸、糊化要透,合理配料、低温发酵、缓火蒸馏等。 合理配料,是制酒工艺的基础。配料是否妥当,具体表现为入窖淀粉浓度,即填料、原料、酒醅和水四者之间的关系。上述四者受原料品种(含淀粉量及发酵阻碍物质)酒醅质量(残余淀粉及酸度大小)、季节(气温高低)、工艺条件(续米查五、六瓶)的支配。同时,它还影响着入窖温度及发酵期。所以抓住淀粉浓度这一主要矛盾,适当加大回醅量,是合理配料的中心环节。 窖池前火猛,主发酵提前,发酵过早停顿,升酸大,不但本排少产酒,下排产酒更少。造成原因有:用曲多、温度高、水分大等。其中,回醅小,入窖淀粉浓度大是主要因素。中型发酵试验证明,酒精份含量随着淀粉浓度增加而提高,但折成原料计,酒精生成则随淀粉浓度增加而大幅度下降。根据实践,粮食淀粉含量65%以上,粮醅比在1:5、淀粉60%以上,粮醅比在1:4.5、淀粉50%以上,粮醅比在1:4,是保持白酒高产适宜的条件。 加大回醅量,可以控制窖内升酸、合理利用淀粉,达到扔糟淀粉低,使酒的香味浓郁。淀粉浓度高,超过曲子、酵母的作用能力,势必窖内酸度升高,残余淀粉多,造成多投料也不能产好酒。适宜的酸度可以增加酶活性和减少纯化并能有效地抑制杂菌。为了达到入窖淀粉浓度和酸度的适宜要求,以加大回醅量,调节配料比例是固态发酵高产的主要手段。 调整淀粉浓度,一是回醅,二是用辅料,前者是主要的,后者要恰如其分,应酒醅质量才能体现大回醅的好处。但适当,否则造成入窖酸度高,材料发不起,危害也不浅。大回醅的界限一是调备容积;二是对一定的入池温度应达到适当的淀粉浓度;三是要达到适宜的入池酸度。回醅要注意与辅料间保持恰当的比例,因辅料加入可引起填充和冲淡淀粉浓度的作用,而底醅加入还加大了酒醅酸度。所以,回醅视酸度所能容纳的限度而定。 再者减糠发酵,增加回醅,大曲酒用辅料控制在15%为宜。当然,辅料多,便于操作,但排杂不也易影响质量。 低温发酵,是保持白酒高产的有效措施。低温入窖(温不低)可以使淀粉酶不易破坏,营养物质被杂菌利用的机会大大减少,并控制窖内升酸,使酵母菌的活力耐酒精力强。不仅本排正常发酵,而且使下排入窖酒醅酸度不高,为白酒正常发酵提供了良好条件。 白酒中的苦味成分,如醇(异丁醇、正丙醇等)、少量的单宁,较多的酚类化合物及糠醛等的生成会因所用的原料品种、酵母菌种不同而有所差异,当这两个条件相同时,苦味成分的多少主要与发酵速度、入窖温度有关。发酵快,可加速蛋白质分解,促进醇生成,但不利于酒中甜味物质生成,遮掩不了苦味。 在一定限度内,发酵速度与温度成正比。由于在酿造过程中,淀粉变糖,糖变酒,产生热量,从而升高窖内温度。入窖温度过高,可加速酶活力,但很快趋于衰弱;入窖温度低,糖化发酵作用缓慢,使发酵时间延长,仍然可以达到正常发酵。生产实践证明,辅料、水分、温度三者在酿酒配比中是正比例关系,即辅料多、水分大、温度高;反之,辅料少、水分小、温度低。辅料、水分、温度与产品质量则成反比关系,即辅料多、水分大、温度高,则酒的质量差。反之,产品质量好,出酒率也高。当然,水分过小,达不到发酵要求,酒的风味也差。辅料过少,达不到疏松程度,易造成蒸馏效率低,糖化发酵不良。 白酒固态发酵,决定高产的因素较多,不考虑其他因素,单纯追求低温是不妥的,尤其是上排入窖温度高、升酸大,下排突然降低温度,使窖温升不上来,势必造成产量低质量差。如果原来入窖温度较高,酸度较大,逐步降低入窖温度。三排以后,达到低温入窖的做法较为稳妥。也可撤些回醅量、补充辅料、降低温度,使入窖淀粉合理。采取当排降温法,虽然快,但易掉排。 名白酒,垫好底糟,防止大米查受凉,可起到接浆保米查作用。酒要求具有一定量香味成分,需要较长的发酵周期。但过长,香味成分虽有增高,但酒精的损失大,杂味成分也多。因此,名白酒合理的发酵期才是提升质量档次的重要新技术途径之一。 装甑蒸馏,是制酒的后一道工序。将发酵生成物非常大限度通过蒸馏提取出来,关键在于装甑技术是否熟练。装甑操作要做到轻、松、薄、匀、散、见潮、见气装。坚持缓火蒸馏,是名白酒达到增香去杂的有效措施。它在于蒸馏过程中,蒸汽压力低,上汽均匀、流速缓慢,从而使酒醅内香气成分充分地被水蒸汽拖带于酒中,使酒中的香味成分含量高;同时,防止因大水大汽而产生大量liuhuaqing及高沸点物质蕃薯酮等被蒸入酒内。另外,应适当提高流酒温度,尽量排出含硫化合物以及乙醛、bingxiquan、硫醇等杂辣物质,为缩短贮存期创造条件。 湖北楚微商贸有限公司|楚君梦酒业 水为酒之血,名酒必有佳泉,“酒中牡丹”古井贡酒之所以'色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息',饮誉海内外,楚君梦酒业是与酿酒所取水的一口古井分不开的。 历史曾经显示过这样的画面。 公元532年,阴风怒号,战马嘶鸣。北魏为收复失地谯城(今亳州),与南梁戍守的大将元树拼将死战。魏将孤信将军奉命出战。楚君梦酒业但几经沙场,惨遭失败,死前将金锏长戟愤然投入营寨附近的一口井中。直至次年7月,北魏再派大将樊子鹄统帅大军围攻谯城,元树粮绝战死,才收复谯城。后人为纪念孤信,在他安营扎寨的地方修建了孤将军庙,并在他
查看全部介绍