艾尔啤酒酵母，拉曼酿酒酵母BRY-97，美国西海岸上面酵母
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更新时间：2024-05-07 12:05:02 信息编号：152972271

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艾尔啤酒酵母,拉曼酿酒酵母BRY-97,美国西海岸上面酵母

周连科

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详情介绍

产品名称	艾尔啤酒酵母,拉曼酿酒酵母BRY-97,美国西海岸上面酵母	面向地区	全国	品牌	其它
重金属	其它	砷含量	其它	酶活力	10万
酶活力保存率	90%	有效物质含量	其它	产品类别	淀粉酶
适用范围	啤酒抗寒	级别	食品级

艾尔啤酒酵母，拉曼酿酒酵母BRY-97，美国西海岸上面酵母

艾尔啤酒酵母，拉曼酿酒酵母BRY-97 ，美国西海岸上面酵母
BRY-97是一款美国西海岸风格的艾尔酵母，他出自SIEBEL学院，并广泛用于商业酒厂生产不同风格的啤酒。17度时4天完成主发酵。味道干净，平衡、酵母沉降性好。适合酿造美式风格啤酒。
由于该酵母发酵不剧烈，所以往往要在酵母投放超过12小时以上，有时甚至超过24小时，才会看到水封有气泡，这属于正常显现。另外该酵母活化时会有臭味，属于正常现象，并非酵母质量问题。
酵母添加方法：
1、活化后添加
活化温度27℃±3℃（73F±6F），将酵母粉开封后轻轻撒与其10倍重量的无菌水或麦汁中。轻轻搅拌，直至酵母充分溶解于水中，大约30分钟后，开始产生大量泡沫，表示活化完成。
2、直接添加
将麦汁温度调整至20℃（68F）以上，将酵母粉轻轻撒与部分麦汁中，使其在麦汁中均匀分散，避免成团。放置30分钟后，将剩余的麦汁添加到发酵罐中，并调整麦汁温度至发酵温度。并使用无菌空气将满罐麦汁充分混匀。

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