青岛芒果慕斯批发香香鸡厂家正新鸡排鸡块工厂
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更新时间：2018-01-08 15:31:44 信息编号：150512334

价格：
面议
原产地：
山东
品牌：
合之源
关键词：
芒果慕斯批发,香香鸡厂家,正新鸡排,青岛合之源

赵宇

13780673117

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详情介绍

青岛芒果慕斯批发香香鸡厂家正新鸡排鸡块工厂

产品名称	芒果慕斯,香香鸡,正新鸡排,鸡块厂家	面向地区	山东青岛	原产地	山东
品牌	合之源	绿色食品	否	食品工艺	油炸
售卖方式	包装	特产	否	有机食品	否
类型	冷冻

芒果是南方常见的水果，一年四季都可以吃到不同品种的芒果，什么桂七芒、凯特芒、金煌芒、红象牙芒、小台农等等，数都数不过来。芒果做成的蛋糕更是看得人眼花缭乱，不过我喜欢的还是芒果慕斯，颜色漂亮，绵细软糯而又香甜的口感，不论是小朋友还是大朋友或者是老朋友都没有办法拒绝它的美味

食材自制芒果果酱250g鸡蛋黄40g砂糖20g牛奶50g淡奶油120g吉利丁5g巧克力戚风蛋糕体2片淋面-吉利丁2.5g淋面-芒果果酱60g淋面-白糖15g淋面-玉米淀粉6g淋面-麦芽糖浆12g淋面-水40g辅料新鲜芒果丁适量巧克力配件适量
1.芒果果酱：芒果削皮、去核，切丁，加入果肉总量15%的白糖，加柠檬（每1000克果肉加1个黄柠檬），用搅拌机搅拌成果泥，过滤掉果肉纤维，腌渍4个小时，煮成果酱，放凉备用；

2.蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠，提机子，可流下堆叠再慢慢流开，边搅拌边冲入加热至65℃的牛奶拌匀；并隔水加热，边煮边擦底搅拌至浓稠，离火，稍降温后，加入吉利丁拌至软化；

3. 分次加入芒果果酱拌匀，放凉，将至手温；

4. 淡奶油打至5-6成发，分次加入3中拌匀

5. 组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈

（1）裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体；

（2）用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的芒果慕斯，放入切好的芒果丁，再放入第二块蛋糕体，倒入余下的芒果慕斯，放芒果丁

（3）将蛋糕表面稍作休整之后入冰箱冷冻3小时，即可做淋面，脱模

6.淋面的几种原料除吉利丁外，全部混合拌匀，用平底锅在电磁炉上煮沸之后停火，降温至45℃左右，加入吉利丁，拌匀，放凉至手温，即可倒在5中做好的蛋糕表面，待表面的淋面凝固即可脱模做装饰；

7.蛋糕脱模后，切好芒果丁，堆在蛋糕上面，整出形状，再插上漂亮的巧克力配件，即做好了。
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