产品名称 |
拔丝蛋糕,蛋糕,肉松蛋糕 |
面向地区 |
全国 |
品种 |
其它 |
1.材料A里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。
2.过筛低粉。
3.再加入盐和肉松。
4.手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可，不要过度搅拌。
5.材料B里的蛋白放在无水无油的容器中，挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。 细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发。
6.高速打发至中性发泡，蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。
7.烤箱预热310华氏度。 预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。
8.面糊混合均匀之后倒入模具。我这里用的杯子蛋糕六连模拿起模具忘了照相。每个杯子蛋糕纸里放八分满的面糊即可。小心磕几下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。
9.310华氏度烤约25分钟。烤完拿出用牙签插一下蛋糕中心，如果牙签干净不沾面糊，即为烤熟了。立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两下，震出蛋糕里的热气可以有效的防止戚风蛋糕表面回缩的太厉害。
但是小蛋糕回缩程度就还好，我偷懒就稍微摔了一下，也没有倒扣。表面有一点皱但是基本平面不回凹。
这款蛋糕没有外面卖的口感细腻,但是有家的味道,如果追求外面的口感,那就不是健康的蛋糕,也不要想能象外面的一样吃出浓浓的肉松味道。2017火爆的食品--拔丝蛋糕。听说过拔丝蛋糕吗？拔丝蛋糕成为了眼下火的蛋糕。拔丝蛋糕采用白砂糖，鸡蛋，小麦粉，玉米淀粉等原料精心制作而成，刚烤出的蛋糕，趁热吃拔出像蚕丝一样的效果，因此得名为拔丝蛋糕，也让他在很快时间内成为受欢迎的一款蛋糕。
有蛋糕的香甜，绵软让人对此情有钟。轻咬一口，触动味蕾，甜而不腻，是一款老少皆宜的食品，当拔丝遇上蛋糕，丝丝相连好味道，小个头食用方便，每一份材料都用心采集，柔软可口，丝丝美有肉松的口感却比肉松松软，淡淡香味，肉松和蛋糕巧妙的搭配在一起，肉松的香味交叉着蛋糕的香，简直是绝配。拔丝蛋糕成本低，做出的成品即好吃又实惠，又是深受消费者的喜欢的食品，可想而知利润肯定是相当可观的。所以拔丝蛋糕不仅是2017火爆的食品还是火爆的赚钱项目。
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