耐高温α-淀粉酶(液体70000）

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耐高温α-淀粉酶(液体70000）

产品描述
夏盛耐高温α-淀粉酶是采用地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成，是新一代液体耐温淀粉酶，无需添加钙离子，pH低至5.3仍可催化，且具有出色的耐温性能，可适用于110℃的喷射液化系统中。产品能迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键，随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，使淀粉浆粘度迅速降低，广泛应用于淀粉糖、柠檬酸、味精、发酵工业等淀粉质原料的液化。
作用机理
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物，分为直链淀粉和支链淀粉两大类。直链淀粉由α-1,4-糖苷键连接的葡萄糖单元组成，个葡糖糖1号位碳原子上的氧与后一个葡萄糖4号位的碳原子相连接，如此反复，便形成了直链淀粉。支链淀粉也是由一个个葡萄糖单元组成的，支链通过直链上6号位的碳原子与直链相链，即是α-1,6-糖苷键，这是支链淀粉的基本构成。结构示意图如下：


α-淀粉酶能随机水解淀粉的α-1,4糖苷键，产生可溶性糊精和少量低聚糖（如图3所示），使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，过度水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。




图3 α-淀粉酶将淀粉水解为糊精和低聚糖
主要应用领域
1. 应用于葡萄糖、麦芽糖等淀粉糖产品的生产中，作用在液化工段、使淀粉液化更，缩短液化时间，提高设备和原料利用率。
2. 应用于啤酒工业中，可以使淀粉液化更，醪液分层更明显，色度低，缩短糊化和过滤时间，提高设备和原料利用率。
3. 还可广泛应用于味精、氨基酸、柠檬酸、白酒、黄酒和食醋等工业中。
酶活力定义
1mL液体酶，于70℃、pH 6.0条件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即为1个酶活力单位，以u/mL表示。
作用条件
有效温度范围：60℃-110℃ 有效pH范围：4.0-7.5
适温度范围：90℃-100℃ 适pH范围：5.0-6.5
产品规格
规格：酶活力≥70,000u/mL
外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：
序号 项目 指标
1 容重g/ml 1.10-1.25
2 pH（25℃） 5.8-6.8
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/( CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/( CFU/mL) ≤30
7 大肠埃希氏菌 (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 沙门氏菌 (25ml) 不得检出
9 产品外观 褐色液体
使用量
一般的推荐加量为每吨原料加入0.1-0.4kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的佳添加方式和佳添加量应通过试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：28kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。