火腿肠添加剂提高保水保油增强弹脆性改善丸子发散问题
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更新时间：2019-06-13 14:06:02 信息编号：124943798

￥85	1-99千克
￥84	≥ 100千克

价格：
85.00 元
品牌：
天烨
产地：
河北石家庄
关键词：
淀粉肠弹脆粉,火腿肠添加剂,增加灌肠弹脆性,提高保水保油性

张女士

15612178113 0311-67592786

2101476957

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详情介绍

产品名称	淀粉肠弹脆粉,低温火腿肠结构粉,高温火腿肠弹力粉,四川腊肠结构粉	面向地区	河北石家庄	品牌	天烨
产地	河北石家庄	包装规格	1*25Kg	包装	简装
名称	魔芋	适用	所有	保质期	24个月
售卖方式	袋装	储藏方法	常温

火腿肠添加剂提高保水保油增强弹脆性改善丸子发散问题

1、TMR-805魔芋粉（淀粉肠弹脆粉）
本品为淀粉凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性，是制作淀粉肠的原料。
使用方法：与其他原料混合均匀即可。
参考用量：0.5-0.8%
价格：65元/公斤

2、TMR-815魔芋粉（低温火腿肠结构粉）
本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性，是低温灌肠制品的原料，是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。
使用方法：直接添加入馅料中即可。
参考用量：0.3-0.5%；
价格：85元/公斤

3、TMR-820魔芋粉（高温火腿肠弹力粉）
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶，且本凝胶耐高温能力强，适宜作为高温灌肠制品结构原料使用；同时也是西式火腿肠、中式灌肠及其它肉糜制品生产时添加的理想原料.
使用方法：使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟，然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀，灌制或成形，55℃凝固30分钟，然后灭菌即可。
参考用量：1.0-5.0%。
价格：75元/公斤

4、TMR-601魔芋粉（四川腊肠结构粉）
本品根据四川腊肠结构特点及缺陷而设计生产的功能性魔芋胶；本品能明显提高四川腊肠的切片性、弹性，改善口感，改善产品结构。
使用方法：其他原料混合均匀后加入本品，搅拌均匀，灌肠，然后常规加工。
参考用量：0.5-1.0%
价格：80元/公斤
联系方式；手机（号）
号 2101476957

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