赋予30年-媲美飞天茅台
陈年酱香酒在外观上、口味上、理化指标上都有非同寻常之处。一般来说,陈年酱香酒色泽更微黄、余味更长,老酒味浓郁,固形物多,酱香酒需要长期储存,长期储存的酱香酒质量更好,可以说,酱香酒越陈越香,其特殊工艺是酱香酒具有的核心竞争力之一。
酱香酒多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,要勾兑出色、香、味俱佳,口感风格相对恒定的酱香酒,要用少则三四十种,多则100多种,甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来调配融合,“精心勾兑”集中地体现了酱香酒工艺将技术。酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后,不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调,而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒。
酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后,容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质;酱香酒在陈酿过程中损失率高达3%左右。另外,酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上,能大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒的接酒浓度为52%~56%(v/v),而其他蒸馏酒接酒浓度可达67%(v/v)以上,然后加水加浆稀释到所需浓度,如40%(v/v),38%(v/v)等。因此,酱香酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,对人的剌激小,饮后不上头,不辣喉,不“烧心”。这是其它任何蒸馏酒所无法比拟的。
酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后面越来越低,而酸相对来说不易挥发。酱香酒的标准规定酸度为1.5~3.0g/L,而其他有些白酒规定酸度是0.5~1.7g/L。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3~4倍,而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。赋予三十年您值得拥有,醉美茅台等着您。相聚在贵州!
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